新浪美食开学季【龙利鱼汉堡包】,
【龙利鱼汉堡包】用了迷你型面包胚，家人批评我：“面包做得嘴巴张得像血盆大口都咬不到底，超级恐怖的汉堡包！”于是，接受家人的意见，做成迷你型的，夹了一块龙利鱼块和两片生菜，平凡微型的【龙利鱼汉堡包】获得了家人的一致好评！
【龙利鱼汉堡包】
A面包胚材料：高筋面粉250克，细砂糖20克，盐3克，干酵母3克，全蛋液50克，水125克，无盐*油25克。
B馅料：冻龙利鱼1块（200克）、盐2克、白胡椒粉2克、料酒5ML，玉米淀粉适量，鸡蛋一个、面包糠适量。
C、生菜。
D、沙拉酱，番茄酱适量；
表面装饰：鸡蛋液和白芝麻。
面包胚的做法：
1、将材料A除无盐*油外的材料放进面包机桶里，用和面程序，揉至光滑状，加入*油再按一次和面程序，搅拌至扩展阶段。
2、把面团用保鲜膜包好进行基础发酵，面团发酵到原来的2倍大，完成基础发酵后将面团分成8个小面团，每个小面团滚圆，进行中间发酵20分钟。
3、把中间发酵后的小面团再次滚圆，扫一层鸡蛋液，表面沾满白芝麻。
4、把小面团放在面包模里，在室温下作最后发酵，发酵后的面团比原来明显增大。放在预热的烤箱中层，上下火180°C，烘烤18分钟。
5、把面包横向切开，做成汉堡包。
龙利鱼扒的做法：
1、将龙利鱼切块，用厨房纸吸取上面的水分，然后放入盐，白胡椒粉和料酒以及玉米淀粉腌制10分钟。我是前一天晚上腌制冷藏的。
2、将龙利鱼块取出裹上一层干淀粉；然后放入蛋液中裹上蛋液；再在面包糠中滚一下，让龙利鱼块沾满面包糠，煎锅的油热后再放入龙利鱼块，炸至两面金*。
【龙利鱼汉堡包】的组装：
将面包胚横切开，抹上沙拉酱，放一片生菜，再放入炸好的龙利鱼块，挤上番茄酱，盖上另一半面包胚即可。
