蒜蓉小龙虾准备小龙虾2斤，洗干净多泡一会。那一个刷子刷小龙虾腹部和头部，把小龙虾的头减掉一部分，去掉虾线。把全小龙虾处理完之后，放到一个盆里多清洗几次。准备大蒜2、3头吧，喜欢吃就多加点蒜（按自己的喜好而定）。大蒜切碎备用。起锅烧油，油热加入小龙虾油炸，3分钟左右捞出控油备用。起锅烧油（炸小龙虾剩下的油也可以）油尽量比平时炒菜多一些，加入切好的大蒜（小一点的火，大火容易糊）。然后加入炸好的小龙虾翻炒均匀，加入水和一小罐啤酒（多了酒味太重）没过小龙虾即可。在加入生抽和盐调味。盖上盖子水开后转中火15分钟左右时间别太长了。出锅盛到盘子里，把汤汁淋到小龙虾上。
