白癜风如何治 https://cm.39.net/bjzkhbzy/240703/x2pq2r3.html“巧妇难为无米之炊。”
钢铁厨男大宇憋了半天说出这么一句话，我们都乐了。
大宇，西餐上手者，家住南四环。手机导航说去三源里菜市场要1小时44分钟，买食材堪比去西天取经，一时兴起来混吃的朋友都泄了气。退了地图APP，打开外卖APP。
其实，这次来聚餐的我们不仅想尝尝大厨手艺，也想偷学几招。毕竟一到年底，感恩节、圣诞节这些洋节接踵而至。在一年最浪漫的两个月里，总得亲自下个厨。但是自己在家做西餐想法虽然浪漫，实践起来却真的麻烦。让人头疼的问题随口就能说出好几条：
用什么食材做西餐？
这些食材怎么选？
好的食材去哪买？
买回来的生鲜怎么处理？
如何做得好吃还不俗？
……
之后，一边吃外卖，我们一边说起之前的挫败：家附近没有进口连锁超市、网上买发货时间不定质量也良莠不齐、想买的东西总是不能在一处买全……
我们看向大宇，问他怎么解决的食材问题，他淡淡地回复了句，“春播”。
（一脸懵的我们）
接着大宇把手机递过来，指了指这款软件。
（看到软件标识的我们）
“这个软件无论名称还是图标，都是一脸诚不我欺的样子。”
打开APP，觉得有点特别：食材介绍不仅有做法介绍和购买指南，还有品控检测标识，展开是完整而详尽的残留检测报告。
大宇说下单次日准到，于是我们决定亲自验证，当场买了牛排、龙虾和鳕鱼，这三种食材都可以作为西餐中的主菜。要学就学点硬气的。
第二天
DiErTian
上午，食材陆陆续续送到了。牛排和鳕鱼都规整地在包装里，鳕鱼每一块肉独立封装。形态完好，没有弯折或变形。买家秀和卖家秀相符，品相也可以和清晨生鲜市场的食材媲美。
另外还有一处细节好评。泡沫箱送到以后，大家都条件反射去找小刀或者剪刀开箱，但大可不必：胶带接口处特意留出了一块，只要撕拉一圈就可以轻松开箱，无需借助任何工具。
用这三种美丽食材做的西式料理，食谱和要点在下面。
牛排
香煎牛排佐时蔬
COURSEA
/准备时间35分钟/
食材
西冷牛排1块、黄油40克、大蒜1头、迷迭香3枝、芦笋1把、小土豆数个、橄榄油适量、盐和黑胡椒粉少许
-做法-
1.牛排要提前放在室温解冻，连带包装泡在冷水中可以加速解冻过程。
2.准备蔬菜：将小土豆切半，冷水下锅煮15分钟，直到小刀能轻易扎入，然后取出沥干；芦笋焯水至半熟后沥干。大蒜整头横切待用。土豆和芦笋可以提前备好并冷藏保存。
3.解冻好的牛排擦干血水，撒上盐、黑胡椒粉调味，然后稍涂一点橄榄油。
4.将煎锅烧热（一定要特别热，快要冒烟那种），放入少许橄榄油，然后放入牛排。牛排放入后尽量不要移动以影响上色，60秒后翻面。翻面时加入迷迭香、大蒜、黄油丰富牛排滋味。
5.煎好的牛排取出后，马上加盖锡纸保温，醒5分钟左右再开动。
6.这5分钟的时间里，热锅煎小土豆和芦笋，以上色并调味。菜都备齐后盛盘即可。
大厨说
Q1.牛排怎么买？
无需部位分割图，如果不知道牛的哪块肉能作为好吃的牛排也不要紧，直接在购买界面搜索牛排，上脑、西冷、肋眼、菲力这些相关词条都会跳出来，根据自己的食量和偏好选择即可。
一般来说，外表大理石纹更多的油脂越丰富。如果想经常做牛排，最好准备一个烤肉夹，会比用筷子或是锅铲翻肉更便捷。
顺便说一句，要想煎出漂亮的纹路，也可以买一个牛排煎锅，在春播上搜索牛排词条也能找得到。
Q2.如何判断熟度？
牛排的熟度由厚度和煎烤时间两个因素决定。
一般来说，1~2厘米的牛排每面煎60秒就差不多五分熟了，3~4厘米的牛排每面需要煎90秒至2分钟。
判断牛排熟度的方法也可以用“一指禅”方式判断。左手拇指分别和其他四指指尖碰触，按照食指、中指、无名指和小指的顺序，拇指掌心肌肉的硬度分别对应着三分熟、五分熟、七八分熟和全熟。
龙虾
龙虾意面
COURSEB
/准备时间30分钟/
食材
熟冻龙虾1只、意面1把、小洋葱2个、欧芹1把、罗勒红酱克、橄榄油适量、盐和黑胡椒粉少许
1.取欧芹叶切末，洋葱切碎，备好后提前覆盖保鲜膜放冰箱冷藏；按照包装上的说明热好熟龙虾。
2.另烧沸水，放一小撮盐，下意面，煮的时间参考包装。
如果怕意面在外面放久会干，可以在一小碗温水中保存，等到用前再沥掉水分。
3.在等待意面煮熟的同时，我们就可以进入到让人兴奋（？）的环节肢解龙虾了。
①首先将龙虾头与尾分离，双手分别握住首尾，逆向拧开即可。最好用碗接着点，因为会出很多汁水。
②龙虾脑部分和蟹类似，鳃绝对不能吃，延伸到尾肉的虾肠也得清理，龙虾脑可以保留。
③取出虾尾肉：用剪刀从软壳处剪开至尾巴尖，然后双手握住两侧向后掰开，完整的龙虾尾肉就出来了。
④取龙虾钳肉：按照关节分离，然后用筷子取出两处短关节里面的肉。钳子部分先用刀背磕开裂口，轻轻剥开壳子即可取出钳肉。
⑤所有的肉集中到一起，用刀切成想要的小块。
这道食谱中没用到的龙虾壳和龙虾腿也很有滋味，如果时间充裕，可以搜集起来炒香过滤以制作高汤或酱汁。
4.热锅放油，炒香洋葱碎，然后炒意面酱。
5.出香味后放入龙虾肉，翻炒几下放意面，酱料均匀关火放欧芹碎，翻拌后即可出锅。
大厨说
Q:龙虾的其他做法？
龙虾也常以焗烤方式烹饪。将虾身一分为二，加上调味、酱料、芝士、香草带壳一起烤，摆盘也会很漂亮。
鳕鱼
烤鳕鱼配面包沙拉
鳕鱼2段、面包屑克、黄油20克、红樱桃番茄50克、黄樱桃番茄50克、金桔50克、黄瓜半根、吐司面包2片、橄榄油适量、红酒醋10毫升、盐和黑胡椒粉少许
1.烤箱预热到℃。
2.首先制作法式油酥面包丁。吐司面包上轻涂一点橄榄油，切成小块，撒盐、黑胡椒粉，然后放入烤箱烤10分钟取出待用。
3.将鳕鱼块放入烤碗中，均匀抹上橄榄油、盐、黑胡椒粉，轻轻按压几次入味。然后放烤箱烤8分钟取出。
4.黄油块放入碗中，放入微波炉叮10秒成液态，然后与面包屑混合均匀。加入黄油是为了烤制时让面包屑更快上色。
5.将拌好的面包屑撒在半熟的鳕鱼块上，放回烤箱再烤8~10分钟，直至上色。
6.等待鳕鱼的同时备制沙拉：将樱桃番茄、金桔切半，黄瓜切片混合。碗中倒入红酒醋，然后逐渐搅拌入30毫升橄榄油制成油醋汁，放入沙拉菜中混匀，最后加入油酥面包丁并以盐、黑胡椒调味。
7.取出鳕鱼，配以沙拉一起上桌即可。
Q1.鳕鱼怎么买？
鳕鱼是深海鱼类，生长在纯净无污染的环境。鱼肉鲜嫩紧实，大块而无刺。选购鳕鱼时除了要看好产地信息外，还可以根据切分部位去选购。在春播中就有腰肉、颈肉、切片、腩肉等选择。厚肉块适合先煎后烤或直接烘烤，切片也适合清蒸。
Q2.鳕鱼还能怎么烹饪？
鳕鱼具有很高的营养价值，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。除了作为大人的美味西餐料理，还可以打成泥状或做鱼羹作为宝宝辅食。
好消息、好消息
做了三道满屋子飘香的西餐，当然也要把这个好用的渠道推荐给你。
『春播』，一个致力于在全球范围内寻找最优质美食的平台，用肉眼可见的方式彰显食材的安心健康。既有操作方便的APP，也有观感清晰的网页版。
双十一期间，春播推出了“暖冬计划”，部分食材5折起售，热门西餐食材（比如让人食指大动的加拿大熟冻波士顿龙虾、鳕鱼块和面包蟹）还有买一送一的活动。点击阅读原文或者直接扫码识别就能进入活动页面。
谢谢你看到这里，希望今天的推送能解答你自制西餐的困惑。
文：昂可
图：奕婷
设计：乔治
