中科出席第十届健康中国论坛大会 https://m.39.net/pf/a_6169146.html 夏天与小龙虾一向是绝配
没有小龙虾的夏夜，最难将息
各种来头、各种口味、各种大小的小龙虾
成为夜宵中雷打不动的扛把子
没有什么烦恼是一顿龙虾不能解决的
如果有，那就两顿
除了百吃不厌的蒜泥龙虾、经典的十三香龙虾、清蒸龙虾等多种口味外，今天徐州苏宁凯悦酒店享悦中餐厅主厨为大家揭秘“醉”好吃的小龙虾做法。这位“85后”的厨师长，曾在小龙虾的发源地——淮安的一家五星级酒店做过大厨。来到徐州后，才发现徐州人对龙虾的狂热一点不输淮安。每到夏季，大家就会被这种新鲜肉体所诱惑，街头巷尾间，一群撸起袖子的人彻底抛弃筷子，手抓美食不顾形象地大快朵颐。一斤小龙虾可以让人重新热爱生活。
制作者：权蒙
权蒙说，虽然吃龙虾的战线可以拉得很长，整个夏天都能吃到，但这个时候是龙虾肉最好的时候，五一假期决不能错过。
在美食江湖里，小龙虾的地位实在没法儿撼动。事实上中国人吃小龙虾的历史一点儿也不长，它就是单纯的凭着实力迅速霸占了中国人的夏季食谱。可以说，这个时节不来个几斤，你这一年都是遗憾的。
像小龙虾这样吃起来粗陋毕显的美食，连精细讲究的江南人也没能逃过它的“魔爪”，但传统意义上的麻辣、蒜茸、十三香、椒盐等等口味，并不能轻易满足刁嘴巴的老饕们，得拿出点真东西来才行。
今天，权蒙带来的就是花雕醉龙虾，一种需要在冰箱里冷藏2-4小时的凉菜。做法简单到不行，却是道极厉害的夏日风物。权蒙说，花雕酒才是真正能吊出小龙虾灵魂的调味。
这道菜的秘诀，就是好虾、好酒、好糟卤。
备料
盐、糖、香叶、花椒、葱、姜、野山椒、香糟卤、花雕酒、龙虾
制作步骤
1、龙虾焯水，放入葱姜、花雕黄酒
2、挑出葱姜，捞出龙虾放凉
3、找一器皿放入花雕黄酒、香糟卤水，倒至可以没过龙虾的位置，并加入糖、盐
4、往料理包中加入野山椒、香叶、花椒放入水中（如果没有料理包可以直接加入）
5、加入葱段和姜片，并加入放凉的龙虾
6、放入冰箱冷藏腌制二至四个小时就可以吃了
花雕带着若干年光阴的诚意，渗入了虾的每一个细胞。到了盛盘时，它自带美感，每一只都光洁、完整、没有酱糊附体的粘腻。你甚至会觉得完全无需戴上手套与它接触，因为从视觉到嗅觉到手上的感觉都是清爽的。吃得慢一点，让糖的甜、香叶的香、花雕的醇逐层绽放，再缓缓交织成微醺的愉悦感。
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5月1日至5月5日，每天晨报
