盛夏到了，又到了吃小龙虾的时候了。如今海鲜市场的小龙虾最低已经来到了10元一斤，全国各地的饮食习惯各有不同，但小龙虾却能风靡全国。小龙虾是如何从物种入侵到餐桌上的美味的呢？
小龙虾原产北美，多在密西西比河流域。它们是水生动物，喜欢水草多、水清的地方。它们适应力和繁殖力强，能在各种环境里生活。当时，日本从美国引进了小龙虾当宠物，放在水库、池塘等地。据说是，大约在年前后，小龙虾又被引入中国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。之后小龙虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来。
小龙虾最初被发现可以当作美食享用，是因为江苏省无锡市的一位名叫陈国华的稻田养鱼户。年夏天，他发现稻田里有一种奇怪的红色小虾子，不像害虫，更像大闸蟹。他试着煮着吃，发现味道非常好。他开始专门捕捞和养殖这种小龙虾，并卖给饭店和市场，小龙虾在无锡流行开来，逐渐传开到全国各地。
如今，稻田养小龙虾的产业发展很快。一方面，稻田养小龙虾可以提高农民的收入，增加农业的附加值。小龙虾的市场需求很大，价格也比较高，农民可以通过卖小龙虾赚取更多的钱。另一方面，稻田养小龙虾可以改善水土环境，促进生态平衡。小龙虾可以吃掉稻田里的杂草、害虫、残茬等，减少了化肥和农药的使用，保持了水质的清洁。同时，小龙虾也可以为稻田提供有机肥料，增加了土壤的肥力。此外，小龙虾还可以为其他水生动物提供食物和栖息地，增加了水域的生物多样性。
但是，我们也不能忽视物种入侵的危害，并不是所有入侵物种都像小龙虾一样，变成我们餐桌上的美味，用吃这种方法来减小甚至消除入侵物种对生态平衡带了的影响。如今依然有不少城市受加拿大一枝黄花的影响，每年需要花费大量人力物力财力去清除这些入侵物种；误食福寿螺的新闻，也偶尔看到。在物种入侵的问题上，海关一直在严格守卫着中国大地的宁静，而我们也不能总用“吃了它”来弱化物种入侵的巨大影响。
