在夏季的夜市中，小龙虾总会占有一席之地，各个餐馆都拿出自己的拿手配方，烹饪最美味的龙虾，夜市中三五成群的好友能够轻松干掉好几斤的龙虾，配上一件啤酒，可谓是美味至极，安徽作为小龙虾产地之一，本地小龙虾的发展也是兴盛不已。
物美价廉
安徽的这家店铺以小龙虾为招牌主打，不做价格，只做销量，由于本地就是原产地，进货成本较低，店里推出元10斤的口号，让全城的小龙虾粉丝有了冲动的欲望，现在这个老板有8家店铺，都在一条街上，几乎家家爆满，老板的销量妥妥的稳定增长。
清理讲究
小龙虾看着美味，但是它的清理特别麻烦，水质好的地域相对较好处理，小龙虾的各个部位受环境影响或多或少都有一些杂质，单纯的用水清理是不能完全去除多余的陈垢，最后还是需要人工一只，一只的刷洗，这样的龙虾才漂亮，过油之后龙虾的身体通红，看着就有食欲。
型号规格
所有爱吃小龙虾的食客都知道，小龙虾分为几种不同的规格，不同的规格价格有所变化，4、5、6的规格属于小号，肉质较好，基本上属于舔手指的节奏，5、6、7的规格，为中号，市面上大多夹杂在高规格龙虾当中售卖，肉最多的就是7钱以上的龙虾，肉质肥嫩，口感十足，一斤最多十来只左右。销量最好的还是中号和大号，有口感，也有手感。
口味丰富
店里的小龙虾同样也有不同的口味，顾客的口味在店里都能得到满足，油爆蒜香小龙虾，是店内畅销的产品之一，小龙虾需要在热油中过油炸制，时间需要掌握得恰到好处，不然虾肉变得老而无弹性，过好油的龙虾加入特制的蒜蓉，加以香油拌匀，蒜香味十足，唇齿生香，十三香也是小龙虾必吃的口味，十三香顾名思义十几种香料磨粉混合而成，香味浓郁，店里的十三香口味加入了辣椒来提升龙虾的口味，一但吃上就停不下来。
店里制作小龙虾从来没有使用添加剂，蒜蓉小龙虾，是满满两勺蒜蓉，顾客都是看得见的。很多单纯的蒜蓉不能达到大蒜的香味，让小龙虾的味道比较清淡，蒜香粉可以以逸待劳，节约成本。
小龙虾虽然美味，但也要注意食用的量，俗话说：好酒虽好，可不要贪杯，享受美食就好。
