温馨提示：本文约字，烧脑时间18分钟，筷玩思维记者陈富贵写于济南。
从实际发展情况来看，小龙虾这个品类近些年的处境可谓动荡起伏，以企查查数据为例，年小龙虾类注册企业年增仅百来家，到了年，小龙虾类企业的年增却达到了千余家的量级，从5年间企业10倍的发展增速，我们不难预见小龙虾品类即将从萌芽期、发展期进入到新的爆发期，果不其然，年之后，小龙虾消费成了夜宵档口最靓的仔。
不过通常大热之后必有大变革，如果没有变革，大红之后便是发展的急刹车。
从年过后，不少小龙虾专门店“日薄西山”，与此同时，小龙虾零售以及小龙虾餐饮产品(比如小龙虾水饺等)却在各大渠道遍地开花，从体量来看，可以说小龙虾品类其实并没有褪去红妆，它只是从“聚是一团火”进化为“散是满天星”的更高层级，在这场小龙虾品类的大变革背后，年12月之后疫情的到来更是给整个餐饮和零售的从业者带来了最为残酷的难关。
在上述背景之下，我们
