说起蛏子不知道大家吃过没，我对于海鲜吃的种类还是比较少的，经常吃的还是小龙虾和花蛤，每次吃烧烤都要点上一份麻辣小龙虾和一份爆炒花蛤。在逛街也吃过烤鱿鱼，其他的倒是不常吃。这个蛏子还是去我舅舅家里做客的时候舅妈做的，因为之前也没吃过，所以当时就觉得还挺新鲜的，肉也比花蛤多。特别的肥嫩。
回来以后也偶尔会买一些吃，但是这个蛏子在买的时候是很有讲究的，要选择个头大的，整体完整性比较高的，这样的蛏子质量比较好，肉质很肥厚，杂质沙子也比较事情少一些，但是不要买肚子太肥大的，那样的吃起来口感很差。
蛏子买回去以后是要放在清水中浸泡的，浸泡半天左右，不能泡太长时间否则就泡死了，想要吃新鲜的，可以在蛏子死之前把他们放入冰箱的冷冻室之内。
今天说一下我平时是怎么做蛏子的。
需要准备的食材；蛏子，小米椒，蒜，葱，生抽，耗油，盐，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，姜。
步骤：
1、蛏子买回来要在水中泡两三个小时，让蛏子吐吐沙子。中间记得多换几次水，多清洗几遍。
2、清洗好的蛏子倒入锅中加清水，放入几片姜片，料酒，等水烧开以后转小火煮三分钟。煮好捞出，再用清水清洗两遍。把蛏子的肉上面黑色的东西清洗干净。
3、洗干净的肉摆好放在盘子中。
4、接下来就是调酱料汁，碗中倒入生抽，耗油，盐，醋，搅拌均匀，然后把调好的汁倒在摆好的蛏子肉上面。把蒜，小米椒，葱，切成碎末，均匀的撒在蛏子肉上面。
5、炒锅放在火上倒入芝麻油，辣椒油，花椒油，等油冒烟以后直接倒在蛏子肉上面就可以了。
一盘完美的葱油蛏子就完成了。超有食欲的。
