夏天到了，你还在吃油腻腻的大肉串吗？小吃街到处都有小龙虾的身影，闻起来吃着也香。但是在小吃街上买的小龙虾，不但贵还没几个，还不如自己去海鲜市场买几斤小龙虾，既能吃饱还卫生健康。小龙虾一定要高温爆炒，才能杀死里面的寄生虫，有的人吃了大排档的小龙虾后拉肚子或者胃痛，都是因为没有高温杀毒，所以还是自己在家做，吃的又放心又实惠。学会这道小龙虾，邀上三五好友在家剥虾啦。
小龙虾里面富含丰富的蛋白质，营养价值极高，肉质鲜美，口感极佳。选择小龙虾要挑那种软壳的，一般硬壳的是老龙虾，里面的细菌较多。肠胃不好，不爱消化的可以多吃点小龙虾，它肉质柔软，比牛羊肉都好消化，馋肉又不敢吃的可以选择小龙虾。
做法和步骤：
1.将买回去的活的小龙虾先用小刷子刷一下外壳，将其浸泡在盐水中半个小时左右，将里面的沙子杀出来，放上盖子盖上，等到小龙虾不再活蹦乱跳时就可以将小龙虾取出来了。
2.把小龙虾的虾头剪下去，把里面的虾黄拿出来放到碗里备用，如果有喜欢吃虾头的可以不剪，直接将虾线拨出来，虾线是小龙虾的排泄渠道，里面都是脏东西，一定不要忽略这一步。
3.先将小龙虾炒熟，锅预热后倒入洗好的小龙虾，用锅盖挡着点脸，以免油溅到脸上，等小龙虾不再崩油后用铲子慢慢翻炒，等到虾变成鲜艳的红色后，就可以取出来了，这时已经可以闻到小龙虾的香味了。
4.往锅中倒入油，将洋葱切成小扇形的大小后放入锅中大火炒。
5.用铲子翻炒时觉得洋葱变软，闻到洋葱的香味时加入郫县豆瓣酱，将放在碗里的虾黄倒进去，以及切好的葱白、蒜块、姜片，喜欢吃辣的可以放上干辣椒，或者喜欢吃麻的放点麻椒。
6.放入一袋火锅底料，炒出红油后加入油炸过的小龙虾，大火翻炒倒入一瓶啤酒，这样小龙虾尝起来会更加鲜滑。
7.小火焖半个小时左右转大火放入鸡精香菜，就可以出锅了，一道香喷喷的小龙虾就做好了。
小龙虾可是一道家喻户晓的菜了，放到饭桌上就被家里的小孩子抢个精光，剩下的汤还要用来泡饭吃，旁边的大骨头、鸡鸭鱼肉都没有人动，虽然贵点，但是一周吃一次也是可以的，在家做想吃多少就可以吃多少，不仅量大，吃的也放心。旁边配上一杯冰啤，一口小龙虾一口啤酒，那滋味赛上“神仙”了。
小贴士：
1.小龙虾最好挑选软壳的，里面的细菌和寄生虫才没有那么多。
2.小龙虾里面的寄生虫很多，一定要高温将里面看不见的虫子杀死，到时候生病住院就不值得了。
3.根据个人的口感喜欢吃蒜香味的可以多放点蒜末，吃起来会更入味。
4.一定不要因为懒，不去虾线哦，里面可是有好多脏东西的。
5.将小龙虾的脑袋唆一下，之后拔下去，用嘴咬住小龙虾的虾肉，另一只手抓住尾巴，小龙虾就可以轻松地脱壳了，沾上一点点汤汁，就可以开吃啦。当然喜欢吃壳的也可以选择带上壳一起吃，壳也有很高的营养呢。
6.海鲜过敏的就不要因为嘴馋吃小龙虾了，到时候身上起小红点还奇痒无比，就有点遭罪了。
7.小龙虾最好不要过夜吃，会使里面的蛋白质变质，能吃多少就做多少，不要浪费了哦。
