虾是人们很喜欢吃的一种海产品，它透明的身体弯曲着，个头小小的，但是营养却很丰富，关键是口感好，可是它这小小的个头，对吃货们来说根本无法吃得过瘾，当然也有大龙虾，但价格几百块钱一斤，不是普通人能消费得起的。
现在有一种虾个头又大又便宜，挑剔的吃货会觉得它的肉质不太细腻，但它的营养还是相当丰富的，那些对口感不是特别挑剔的吃货，这种虾吃起来很合算，它就是罗氏沼虾，又叫湄公河巨虾，之所以称为巨虾，因为一只就能长到一斤多，光它前面的那两只虾鳌就有一米长。
罗氏沼虾由于它生长快，对水域环境不挑剔，因此已经被广泛养殖，成为世界三大优良养殖种下之一。罗氏沼虾对温度要求比较高，它原来只在热带和亚热带生长，由于现在全球气温变暖，它在温带也能正常生长，罗氏沼虾的繁殖必须在淡海水的交界处因此，这些区域它繁殖起来很快，数量也多。
罗氏沼虾是杂食性虾类，可吃的食物很多，白天它一般不出来活动，等夜深人静的时候，才会选择出来觅食，它用那可以长到一米长的鳌，捕捉食物的，如果吃不到肉，它也可以用树叶来充饥，由于它的运动能力差，它的肉里边含脂肪较高。
这种巨型虾已经入侵到珠海流域，有人钓到过了一米长的罗氏沼虾，这种虾因为生长速度快，长得个头大，而且不挑食，容易养殖，因此珠江周围流域养殖的人很多，之所以有人在野生区域中钓到，估计是因为每年台风，有个别的罗氏沼虾趁机从网箱里溜走，在自然环境中它更是撒开了疯长，因此被钓到也就不稀奇了。
由于罗氏沼虾的肉质不那么细腻，在烹制的时候，口味应该重一点，最佳的做法就是麻辣大虾。做这道菜需要准备的食材，有罗氏沼虾，麻椒，干辣椒葱姜蒜以及盐油少许，先把罗氏沼虾洗干净，虾线剃掉，不喜欢吃虾头的，也可以将虾头去掉，多冲洗几遍，重洗干净，先将葱姜丝放在油锅里，炒香之后放入干辣椒和麻椒，再将罗氏沼虾放入多煸炒一会儿，壳边红了之后到放入少量的盐，或者然后再放一点啤酒去腥，只需要3~5分钟就可以开锅了，红彤彤的一盘麻辣大虾，让吃货们大饱口福。
