现在年轻人喜欢吃小龙虾。一盆小龙虾和一杯啤酒是夏夜的标准搭配。特别辣小龙虾，非常好吃。每年的至是小龙虾种出最结实丰满的肉的最强时期。每年这个季节，周末小编都会煮一壶小龙虾并邀请朋友在家吃虾，碰巧这两天，很多人都告诉小编，他们厌倦了大蒜味的小龙虾，想改变口味，所以我想分享一个辛辣的小龙虾食谱，他可以节省成本，保证卫生，美味不能丢的面馆。
现在，无论是朋友圈还是夜市，我们经常看到，在制作小龙虾时，很多人选择用啤酒煮小龙虾，而且他们不加水，很多人可能不会明白，为什么要放啤酒煮小龙虾是因为啤酒中的酒精在高温下放入锅中后会产生甜味，足以去除腥味，增加味道，所以我们要喝啤酒小龙虾，这个配方会用到更多的配料，但制作方法还是很简单的。
1、首先，我们把买来的小龙虾用清水洗净，然后加入盐和白醋，浸泡小龙虾1-2小时，然后倒出水，顺时针摇动脸盆，重新装水，戴上手套，取一把没用过的牙刷，刷小龙虾腹部和虾爪，尤其腹部是最脏的地方，要用力刷，最好同时用流水冲洗。
2、然后是小龙虾最重要，清洁小龙虾后，用剪刀将头三分之一剪掉，用剪头在流动水处将虾黄冲洗干净，然后切断两侧虾鳃。然后抓住小龙虾尾巴中间的尾翼，然后转身将虾线拉出，最后，用剪刀从移除虾线的部位剪下背部，使龙虾更美味。
3、锅里多放些食用油，把油加热到80%热，当油面有轻微烟雾时，倒入小龙虾以控制水分含量，打开中火煎至虾壳变脆，小龙虾红润明亮，倒出控制油。
4、锅内加入菜籽油、嘉乐辣酱、香口鱼调味料、郫县豆沙、炒红油，加入姜、蒜、葱、炒，炒小龙虾片刻，倒入啤酒，烧开，啤酒用量不应超过小龙虾，然后放入香料袋，（香料包装：胡椒粉、孜然籽、干辣椒、草鱼、，八角、肉桂、茶叶包装加少许白糖、味精、鸡精、十三香、蒸鱼和酱油，少许老抽色，转小火，盖锅盖煮十分钟左右。
5、待汤汁变稠后，取下香料袋，放入锅内，撒少许孜然粉、十三种香料、白芝麻、葱花，继续洗锅，用大火煮沸，加入植物油，加热至冒烟，熄火，倒上小龙虾面，一份辛辣可口的小龙虾就准备好了。
小提示：
做饭时不要加盐，辣酱、调味料、鱼露和老抽都是咸的，如果你加盐，那就太咸了。
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