哈喽，大家好！欢迎来到白鹭诗情的美食专属时刻。对于普通人而言，一年的12个月，就是简简单单的一月二月三月.....但是对于吃货而言，每个月份每个季节就是用食物来代表的。我们送走了吃小龙虾的季节，又迎来了吃螃蟹的月份。
近代国学大师章太炎和夫人汤国梨寓居苏州时，当食到阳澄湖清水大闸蟹时，不禁喜吟：“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”足见这蟹的魅力。“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓”。吃蟹、品菊、饮酒......瓜果飘香。
九月的母蟹，十月的公蟹。在农历的九月份母蟹的卵巢肥满，蟹肉鲜香，蟹膏油脂细腻；农历的十月份则是公蟹性腺发育最好的时间，这个时候黄肥膏白，蟹膏肥美，口感则细腻绵密。
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作为吃货的小编自然不会放过最佳吃螃蟹的时间了。螃蟹一般的就是清蒸螃蟹和香辣蟹。不过小编更喜欢吃肉蟹煲。这道菜螃蟹味道既不会过于清淡，又不会口味过重。可以吃到鲜美的螃蟹，又可以品尝到软糯的鸡爪，就是螃蟹与鸡爪都可以兼得。
小编作为吃货一贯的风格就是自己动手填饱肚子。所以小编请教了一下，做大厨的朋友。试着的做了一下肉蟹煲，结果是非常成功，深得家里人的喜欢。
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下面小编把这道菜的做法教给大家，大家如果有时间可以尝试一下。
首先我们先准备原材料：几只梭子蟹，（梭子蟹膏肥，味道鲜美，最重要的是蟹肉多。吃起来更过瘾。如果买不到梭子蟹，或者家里有其他螃蟹的也可以直接用），再准备半斤的鸡爪，适量的基围虾（喜欢吃虾就多放点，不喜欢的话不放也可以），一个土豆，2-3根芹菜，半个洋葱，然后准备几个小米辣，适量的葱段和姜片。
再准备调料：郫县豆瓣酱，火锅底料，酱油，耗油，冰糖，淀粉，食用油，水。
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首先处理螃蟹，将螃蟹放入装有冷水的蒸锅里，蒸10分钟左右，螃蟹变红之前，拿出螃蟹。然后用刀将螃蟹切成2半，在螃蟹切口处沾上少量的淀粉，放入热油锅，炸至金黄色，出锅备用。
鸡爪洗净，把指甲剪掉，放入冷水煮熟，再放入清水过一下。把基围虾的虾线去掉，放入冷水锅内煮熟，捞出放入，放到冷水，捞出，洗净备用。鸡爪和基围虾煮熟后再放入冷水中过一下，这样肉质更加的紧致，到时候吃起了不会觉得肉会老。
把土豆去皮，切块；芹菜洗净切成5厘米左右的小段；葱，小米辣切段，姜切片好备用。
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所有的准备工作都做好后，我们开始正式做这个道菜：
炒锅内加入适量的油，油热之后，放入葱段，姜，小米辣，还有洋葱，等炒出香味放入2-3勺的郫县豆瓣酱（豆瓣酱放多味道就咸），1-2勺的火锅底料（火锅底料选择辣味，只用小米辣炒出来的辣味不正），炒出红油即可。
加入鸡爪，翻炒均匀后加入水，淹没鸡爪就可以，用中火炖20-30分钟。25分钟后加入土豆块，继续炖5分钟左右，再放入芹菜（芹菜放入过早，会变老，到时候就咬不动），再煮4-5分钟。
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放入炸好的螃蟹，和基围虾，接着放入耗油2勺耗油，4-5块冰糖，2勺酱油。
接着往锅里加入炸好的螃蟹，把螃蟹和其他食材翻炒。炖5-10分钟后将汤汁收一收。如果喜欢香菜的，出锅前可以撒上香菜末。这样鲜香的肉蟹煲就制作完成了。
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如果只喜欢吃鸡爪的话，方法也是一样的，就是在煮过芹菜之后，直接加入耗油2勺耗油，4-5块冰糖，2勺酱油，炖10分钟左右即可，同样味道也不错。
小编做的这道菜与其他人的不同点在于火锅底料。一般别人做这道菜时，是不会放火锅底料，这个可是小编做菜的小秘密哦，一般人不告诉他的。
有不明白可以在评论区里留言，小编看到会马上解答哦！
