水晶小龙虾蒸饺
By小透明zwh
原料：澄粉、木薯粉、开水、黄油、小龙虾、花椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、十三香、小龙虾料、盐、生抽、耗油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、做小龙虾馅：龙虾尾去壳去虾线洗净。冷锅冷油小火煸香花椒大料桂皮，下葱姜蒜、十三香、小龙虾料炒香，再下小龙虾大火爆炒，加盐、耗油、生抽、蒸鱼豉油和水大火煮五分钟，停火后再焖会儿入味。把调料挑出去扔掉，静置放凉。怕把皮撑破，我每个小龙虾中又间切了一刀。
第2步、g澄粉+g木薯粉混合均匀，用g滚烫的开水冲进去和成略光滑的面团。准备黄油或猪油或没什么味道的油40g左右。
第3步、把油充分揉进面团里，揉十分钟，可见现在光滑程度和上一张图已经不同。静止会儿饧一下。
第4步、整理成约15g一个的小面剂，菜刀抹油后用力将其碾压成圆形。
第5步、包入两个小龙虾。
第6步、水开后，上锅大火蒸5分钟。
第7步、出锅。
来自美食天下小透明zwh的作品。
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