小龙虾，湖南的地道美食，大街小巷中，每几个店铺中必有小龙虾，十里飘香，隔很远就能闻到这让人垂涎千尺的香味。小龙虾是一种繁衍的非常之快的一种海鲜，它的生命力也很顽强，这几个特点导致它在国外泛滥，而外国人却拿它没有任何办法，可能是不知道怎样去做出来，才能让这个小龙虾美味。而我们就把小龙虾做得十分的受欢迎，成为一道让人欲罢不能的美食。
到现在，每当到了夜晚，夜市里总是飘着小龙虾的香味，但是，父母总说外面的东西不干净，想吃什么做给我们吃，而今天呢，小编教大家的正宗小龙虾的做法，无论是谁都可以做给家人或者朋友，他们的夸赞会让你非常有成就感，平常家里来客人，也是一道硬菜，下面让我们一起来看看如何制作正宗美味的小龙虾吧。做出来的那一瞬间，我真的饿了，这才是我梦想中的“小龙虾”!
首先我们去海鲜市场买上一斤或者两斤小龙虾，喜欢吃的，或者家里人多的可以多买一点，因为小编怕大家吃得停不下来，然后准备辅料，啤酒，五香八角，干辣椒，生抽，蚝油，豆瓣酱，姜，葱，小米椒，花椒。我们先把小龙虾清洗干净，戴上手套，一只手抓着小龙虾的虾背，一只手拿上刷子，牙刷就行，先把它们的身上刷洗干净，以防留有污泥，然后我们用剪刀把小龙虾的嘴跟筛剪掉，小心剪到手，弄完以后，就可以把虾线去除，找到小龙虾尾巴的中间那一片虾尾，左右摇松，然后再轻轻地抽出来，这样才不会弄断在里面。
我们把虾清理干净后，就可以弄辅料，如果你吃的是小龙虾火锅的话，你还可以买一点下火锅的蔬菜，涮着吃，因为它的汤汁很美味。我们先把葱洗干净切成段，再把姜的皮削掉切成片（如果你不削也可以，但是要把姜上的泥巴洗干净），然后将小米椒去头，洗干净切段（如果不太能吃辣，就可以少放点），干辣椒同样，最后你们可以把你们想吃的，下火锅的蔬菜清洗干净。小龙虾的清洗步骤有点麻烦，但是并不影响我们要吃的想法，这样我们第二步就完成了。
然后我们就可以起锅烧油，油倒入进去以后，油温到五六成就可以先把花椒下入，我们把花椒煸炒到变色后就可以捞出，或者喜欢吃麻一点的，也可以不捞。然后我们放入两到三勺的豆瓣酱，煸炒出香味，再立马下入我们切好的干辣椒，炒出香味，再下入我们清理好的小龙虾，煸炒均匀，直到小龙虾变色，我们就把准备好的啤酒倒入，如果你要吃火锅，就可以再倒入一点水，如果再倒一瓶啤酒的话，汤汁味道就会偏苦，然后我们下入适量的盐和料酒，等到煮至沸腾后就可以倒一点生抽和蚝油，这样更能提高汤汁的鲜美。
如果你是吃火锅，那等到煮至沸腾就可以放入火锅盆中，如果不是的话，你可以大火煮至沸腾后，再继续煮到收汁。美味的小龙虾出锅了，你喜欢吗，喜欢的话记得收藏哦，不然小编怕你下次找不到哦。
