名厨日报第48期，厨师最爱看的资讯都在这里！
米其林全球总监离职，米其林指南会有新变化吗？
近日米其林全球总监迈克尔·埃利斯宣布将于今年9月辞职。自年起，迈克尔埃利斯一直是米其林指南金字塔的掌门人，担任国际董事的职位。在他的领导下，米其林品牌进行了全球扩张，仅过去三年就增加了六本新的指南，其中包括上海、新加坡、首尔和曼谷等。
他表示，作为米其林指南的负责人，过去七年是他职业生涯中最激动人心的时光，非常感谢米其林集团给予的这个独特机会。接下来他将前往一家豪华连锁酒店工作。
一路顺利，也期待米其林指南的新变化。
全美最流行的十大菜肴公布
近期美国的点评软件Yelp推出了一项名为“大众菜品”的新功能，展示Yelp用户最喜欢的菜品，从近1.55亿次评论和照片中晒选出数据，制作了美国十大最受欢迎的菜肴排行榜。
这十道热门餐厅中受欢迎菜品分别是：蛤蜊浓汤、猪肉包、龙虾卷、茶叶沙拉、木炉烤猪脸、蟹腿、烤生蚝、意大利面、炸鸡、咖哩乌冬面。
和中国的差别真心大。
餐厅音乐对点餐的影响，比你想象中要大
你是否留意过餐厅中播放的音乐呢？近期一项来自美国南佛罗里达大学的研究报告显示，不同的声音和音量会直接影响到心脏跳动速度，进而影响了食客的点餐行为。
轻柔音乐能让人更放松思考，更倾向于点健康的食物，而大声嘈杂的音乐则容易让人感到压力和刺激，容易点汉堡、薯条等相对不健康的食物。在市场上甚至还有专门的机构针对餐厅的声音分贝和种类提供精细化的营销服务。
你餐厅中最常放哪一类音乐？
莫斯科的球迷们，可能快没啤酒喝了
俄罗斯世界杯正在如火如荼地进行中，但根据俄罗斯媒体的报道，目前莫斯科面临着啤酒短缺的问题。而短缺的原因，一方面是因为大量球迷涌入莫斯科，另一方面是在当地仍是以伏特加为主，酒吧和餐厅似乎都低估了球迷对麦芽酒和啤酒花的渴望。
莫斯科一餐厅老板表示当日的啤酒基本很快就能售完，而且供应商的库存也不多，最快的也要一天才能有新鲜的啤酒送到。对于餐厅来说，这种热门事件的提前准备和预估还是非常重要的。
不妨从中国进口点？
喜茶开了首家智慧门店，有啥不一样？
近日喜茶在深圳推出全新店型“HEYTEAGO”，店铺的装修仍沿用喜茶标准店的装修风格，但去掉了店内的空间，整体感觉更像是无现金智慧门店或外卖专门店。
吧台内的工作人员不接受现场面对面点单，只负责把饮品递给顾客或外卖员。店铺的地址也选择在了办公楼之内，根据之前的销售数据，在办公人群聚集区的下午茶时段，大家对于茶饮的需求还是较高的。
有人的地方，就有市场。
美团外卖推出食安锁，外卖一出锅就能上锁
近日上海徐汇区市场监管局与美团合作推出食安锁，只需要简单的一抽一拉，就能给外卖包装封口，十分方便。研发这个锁的原因，主要就是为了减少餐品在送餐途中被打开的情况，降低食品受到污染的可能性。
食安锁一旦拆开之后就无法再重新接回，消费者可以凭此判断餐品在配送过程中是否原封不动。对于食安锁的出现，网友们的看法各不相同，有人认为这样的设计很贴心，也有认为既不环保，也避免不了烹饪过程的食品安全问题。
外卖党的福音。
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用啤酒泡打印成新潮，世界杯乱蹭热点或将受罚
