胖鼓鼓，金灿灿外皮酥脆不粘牙内里松软又香甜这样一道美味你能猜到它的原料是什么吗？答案就是普通又常见的鸡蛋仅用一张蛋皮就能做出这道外形美观甜而不腻的——酥*菜想知道它的具体做法吗？快跟上小微的步伐来看一看吧~
酥*菜
制作/张力伟此菜是一道东北老菜，宴请宾客必不可少。想做出鼓而不塌的酥*，关键是以下两点：1.摊蛋皮时温度要适中，过高会有马蜂窝，过低蛋皮会不成型；2.炸制时油温保证三成热，否则蛋皮不易鼓起。酥*菜色泽金*，酥脆可口，老少皆宜。下面有请黑龙江省哈尔滨市老厨家友谊路总店炒锅主管张力伟为大家详细演示这款“酥*菜”
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