美食栏目酱炒龙虾尾,别只会辣炒,这做 [复制链接]

龙虾尾这种食材，大江南北，夜市大排档的抢手货，一盘麻辣龙虾尾，一扎啤酒，三五个亲朋好友，就能开心的度过愉快的夜晚。不知道你是否注意到，似乎龙虾尾的做法已经达成了共识，就是麻辣，只会麻辣！

龙虾尾难道只能辣炒吗？不爱吃辣的怎么办？孩子想吃，不能总让他眼巴巴看我们吃香辣解馋的虾肉，那可真要把隔壁家小孩都馋哭了。所以，龙虾尾一定要有一种不辣又好吃的做法。今年我家的龙虾尾，基本都没有辣炒，用下面这种做法，全家人都能吃的开心，而且不容易上火，不如一起试试。

所用食材：龙虾尾，干香菇十几个，啤酒一瓶，葱姜、香叶、八角、桂皮、花椒适量；海鲜酱、芝麻酱、甜面酱、盐适量。

第一步：龙虾尾基本都是熟冻的，为了确保卫生，还是尽量重新焯水半分钟，捞出控水备用。干香菇泡发。

第二步：锅中加适量的油，油温六成热以后，加入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒出香味，中小火慢炒，爆香的时间长一些。

第三步：将焯过水的小龙虾尾倒入锅中，大火翻炒几下后，加入3勺海鲜酱，2勺甜面酱，1勺芝麻酱，泡发的干香菇也倒入锅中，转大火，翻炒3分钟左右。

第四步：加入大约毫升的啤酒，盖上锅盖，转中火焖煮5分钟。

第五步：最后大火收汁，汤汁不多的时候，加入一调羹的胡椒粉，适量的盐调味，翻炒均匀即可。味道很好，又不辣的一份酱炒龙虾尾就做好了。

酱炒的主要用料就是酱，如果没有海鲜酱，可以用*豆酱代替，因为*豆酱比较咸，可以放2勺*豆酱，2勺甜面酱，1勺芝麻酱的配料比，味道也是很不错的，我感觉比辣炒的好吃，可以试试。

烹饪过程的小Tips

用酱炒要注意控制口味的咸淡，例如*豆酱，不同批次的*豆酱咸淡口味差距比较大。

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