虾的家常做法,你会几种 [复制链接]

油焖大虾

食材：鲜虾g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

做法：

1、将新鲜大虾用凉水洗净。

2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3、葱姜切丝备用。

4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6、下入葱姜丝炒香。

7、烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。

8、中火焖至汤汁浓缩即可。

芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金*即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

*金凤尾虾

食材：g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法：

1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线

2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

3、去虾壳

4、再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5、一颗鸡蛋打散

6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

7、放入蛋液中，裹一层蛋液

8、滚上面包糠

9、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去

10、炸至金*即可出控油出锅。

香辣虾

食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1、大虾开背挑纱线，去头，料酒和姜腌制片刻

2、起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

宫保虾球

食材：大虾g、大杏仁g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量

做法：

1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6、放入虾仁炒散；

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8、加入调味汁炒匀；

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

虾米炒秋葵

主料：秋葵克，虾米15克

辅料：蒜2瓣

做法：

1、秋葵洗净切片，虾米洗净泡发好，蒜剁成茸待用。

2、油烧热油锅爆香蒜茸和虾米；放入秋葵继续翻炒；淋入少许清水，炒至秋葵出黏滑汁液，撒入盐和鸡精；翻炒均匀即可上碟。

麻辣小龙虾

食材：小龙虾g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

做法：

1、小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍；

2、热锅不放油放入龙虾煸至变色；

3、加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味；

4、放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒；

5、烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可！

剁椒皮皮虾

食材：皮皮虾g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量

做法：

1、皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出；

2、热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油；

3、放入葱蒜炒香；

4、倒入皮皮虾肉，快速翻炒；

5、调入蚝油和糖、盐调味；

6、然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。