小龙虾去头和尾还有肠线（这一步建议让摊主代劳）回家找一个一次性牙刷，刷洗干净后背部剪一刀方便入味、沥干水分；用菜籽油大火炸一遍（不需要熟透只要变色即可）配料：青椒、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、啤酒、冰糖、大葱白适量热锅放油，入适量腊肉（五花肉最佳）煎炒片刻把腊肉拨到一边，花椒入锅小火炸香后捞出如图部分配件下锅爆香加入提前炸制的小龙虾翻炒片刻，加适量生抽和老抽倒入啤酒盖过食材中小火炖煮至入味（我这里五斤半小龙虾，用了ml的啤酒一罐半）起锅前加适量盐，放青辣椒和香菜翻炒至熟注：汤汁不要收得太干，小龙虾好吃一半在汤哟！
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