因为做的过程忘记拍照了，所以就配图就都是网络上找的
首先就是对小龙虾的清洗，一定要用手去捏小龙虾头和尾部的那块区域，不然就会被夹。然后用刷子进行清理
也就是这个区域，这时候再顺势把尾巴打开，就可以洗刷刷了。
清洗完毕后，需要比较麻烦的处理了，因为我想清理到最干净，然后吃的时候可以大快朵颐，所以比较繁琐。
首先是去虾线，方法就是按照上面的手法控制住小龙虾，然后瞄准这里。
中间的那一瓣的尾巴，捏住，然后一转，就可以轻松抽出虾线。
虾线抽出来之后可以更卫生，但是有一个不好的地方，就是抽了虾线虾会很快的死掉，并且尾部的虾线上方的一小层肉可能会散掉，剥出来可能有些会散掉。
所以这里可以在进行一步操作，用剪刀，将背部剪开一个口子，一是方便入味，二是好剥。
下面就是去头
从头的一侧用手扣开，然后掀开龙虾的头盖骨就可以了
这里的虾头上会有虾*，不要丢，取出来放在碗中备用。
然后就是这两侧的腮，这个部分应该是虾最脏的部分，所以清理掉。
这里呢我喜欢把小龙虾的哪些小腿也都清理掉，用剪刀或者手拧掉即可。
到这里就算清理完毕了，然后就是用水去焯一下，可以放一些料酒，去腥
因为是家常做法，就不像王刚那样宽油伺候了，怕妈打，这里放稍微多一点的底油，放入干辣椒、花椒、葱段、姜片即可，然后炒香，（当然这里也可以加入火锅底料），然后再放入龙虾煸炒即可，因为提前水焯过，所以不用油煸太久，看着色泽发亮即可。
然后在锅中腾出来一小块地方，用这一小块区域炒香料头后加入刚才的虾*，和小龙虾一起翻炒。
加入啤酒一罐，适量清水，或者料酒和适量清水
然后可以加入耗油，或者食用盐，我倾向于加入耗油就不用方盐了，然后再加入生抽酱油，以及几颗冰糖和胡椒粉
最后小火烧制就可以了。
出锅前再来撒上一把芝麻和葱花，完美。
emm，找了个蒜香的配图，算了算了，这不重要
手辰
