蒜香小龙虾最好吃又简单做的做法 [复制链接]

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又到了吃小龙虾??的好季节，我算爱吃小龙虾的了，遇上比我还爱吃的朋友，一拍即合，小龙虾走起？你相信我这也是第一次做吗？哈哈，味道不错，所以，你也可以的！????

所有材料准备如??上图，在材料列表中有详细列出来！（??小龙虾尾可过水灼熟或过油炸熟，都可以）——这个配方做整小龙虾也是一样非常好吃！具体主页里面另外有步骤！

1、热锅下油，油要炒菜三倍多，然后先把蒜泥，洋葱末，姜末炒香后，再盛出备用！锅底留一小勺炒酱～

2、加入料酒、生抽，豆瓣酱和豆豉酱翻炒均匀～

3、加入香料，炒香

4、下入小龙虾尾??

5、翻炒均匀

6、再将前面炒好的蒜、洋葱末放入适量，翻炒均匀

7、加入啤酒??，大火煮开，转中??

8、加蚝油适量，按个人口味，喜欢的话可以加一勺糖

9、收汁一半后加入姜葱丝和*瓜条，然后再加入十三香，鸡精

10、翻炒均匀，准备出锅

好啦！就是这么简单！关键是蒜泥洋葱泥料！这个最重要！

酒足饭饱后是有多无聊的我们！??

感恩大家喜欢这个菜谱！所以想再分享进一步的美味吃法！——小龙虾拌面，如上方子做好后，小龙虾吃差不多后，煮点面（干面条、湿面条都好吃），然后拌一起，再拨几个小龙虾仁，简直绝了！这个注意是，炒酱汁的时候稍微多一点就可以啦！

话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾，就深深被惊艳到！甜辣鲜香，好吃到起飞！吃完再用卤汁拌面条，谁吃谁知道！以前都是在外面吃，今年学着在家做，当然是先从蒜蓉口味下手啦！配方参考厨友残荷听雨-lu，我稍微做了点调整，好吃不难，干净实惠！

大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

翻炒至变色

倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）

再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

将龙虾盛出摆好。

将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！

吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。

重点：1.油要多，有点点干煸的意思。2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。5.每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。