随食随递煎饼麻婆豆腐鸡,大虾烧白菜,芦笋 [复制链接]

麻婆豆腐鸡

材料：豆腐1块鸡腿4只冰糖适量姜适量大葱适量蒜适量生抽适量料酒适量、胡椒粉适量芝麻油适量辣酱适量老抽适量花椒面适量

做法：

1鸡腿洗净后把肉剔下来，鸡骨头放在另一个碗里备用，豆腐切成小块。

2把鸡肉切成和豆腐差不多的大小，放入腌鸡调味腌制一下。

3在腌鸡的过程中，把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤，把上面的血沫撇掉。

4大概煮10分钟就差不多了，盛一碗鸡汤放在一边备用，然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

5把豆腐捞起来备用。

6准备一些姜葱蒜末。

7锅里放入适当的油，我今天用的是花生油。

8油烧热后放入辣酱翻炒出香味。

9再放入冰糖，姜葱蒜末翻炒

10放入腌制好的鸡肉翻炒，途中放一些生抽和老抽。

11翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤，然后放入豆腐。

12炖煮几分钟后，倒入一碗淀粉水，沿着锅边倒下去，收汁。

大虾烧白菜

材料：大虾10只、娃娃菜2棵、精盐、味精、上汤、料酒各适量。

做法：

1、大虾用牙签去掉沙筋，剪去爪洗净，焯水备用

2、娃娃菜切片

3、锅中放油，加葱段、姜丝炒出香味，

4、下娃娃菜煸软，放大虾炒出虾脑，烹入料酒

5、加入调料，用慢火烧至汤快收干时，放味精，淋香油，装盘即可。

私房话：1、最好用虾油，做出来红红的。

2、如果没有虾油，可砸虾，就是用锅铲子砸虾脑袋，使虾油充分流出。

芦笋炒豆皮

材料：豆腐皮一张、芦笋克、盐、生抽

做法：1、豆皮切条

2、芦笋去老皮，切段

3、锅中倒油，将芦笋倒入锅中翻炒变软

4、加入豆皮、生抽、盐

5、翻炒3分钟即可出锅

上海青香菇

材料：上海青克、鲜香菇克、盐适量、油适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量

做法：1、上海青洗净，对半切好备用;香菇洗净，去蒂，然后用刀在香菇头上划几道花刀备用;生粉放入碗中，加入少许水，搅拌成水淀粉备用;

2、锅内放水烧开，加入适量盐、油，倒入洗好的上海青，煮熟，然后捞出，沥干水分，绕圈摆在盘子中;

3、锅内放油烧热，倒入香菇，翻炒至香菇断生，然后加入盐、蚝油、生抽，倒入小半碗水，大火烧开，盖上锅盖，焖煮入味;

4、最后倒入水淀粉，大火收汁，收到汤汁浓稠即可关火，把香菇头朝上，均匀摆在上海青中间，淋上汤汁，制作完成。