虾的烹饪方法比较多，不过最能保证原汁原味的要数水煮虾，简单下锅一煮，所用调味料也比较简单，让人充分享受嫩滑鲜美的虾肉，尤其是在吃腻了大鱼大肉后吃，更是能感受其清爽的美味，不过因为虾是属于海鲜，所以其腥味便会比较重，如果处理不好，用水煮虾这样清淡的方法烹饪口感便会大打折扣，
其实想要水煮虾好吃也是有技巧的，对于有人喜欢放盐有人喜欢放醋这一点，大厨表示用了正确的方法，虾不仅不会腥还特别香嫩，另外很多人喜欢将虾冷水下锅煮，但其实这样做是不对的，学会水煮虾的正确做法，轻松享受美味的菜肴。
上周去逛菜市场，发现有很多大虾新鲜上市，价格也相对来说比平时便宜，只要二十多块一斤，于是买了一些带回家。
大虾的做法有很多，但我却钟爱煮着吃，因为这样能保留大虾的原汁原味，吃起来更有营养。
水煮大虾看着简单，但操作起来却没多少人做好，要么就是虾肉煮的太老，要么就是味道有点腥，煮虾时，直接下锅是错误的做法，多加这一步，虾肉变嫩变鲜更好吃，关键是还没有腥味，现在就来教大家方法，一起来看看吧。
准备食材：新鲜大虾、葱姜、花椒、食盐、高度数白酒
做法步骤：
第一步：买回来的新鲜大虾先放在水里浸泡半个小时。然后用剪刀剪掉虾炝，再用清水冲洗几遍。
第二步：把虾放在盆子里面，然后倒入适量的白酒，再盖上盖子晃动一下，静置十五分钟。
第三步：葱切碎，姜切成片，起锅加入清水煮沸，加入适量的食盐，还有少许的花椒、姜片、葱，再放大虾进去，盖好盖子进行煮制。
第四步：煮至大虾变红，大虾尾部与头部弯曲就可以关火了，然后浸泡30分钟即可，你可以搭配白醋或者白灼汁直接食用。
烹饪小技巧
1.煮虾前尽量把虾炝与虾须去掉，去掉虾须是为了美观，去掉虾炝是为了让虾肉更入味。
2.记得用白酒腌制一下，时间控制在15分钟左右。
3.煮沸时，除了放盐之外，还要加花椒。倒入葱花姜片稍微煮一下后，再倒入大虾烹制，这样煮出来的大虾才有味。
4.煮虾一定要沸水才能下锅，一般时间控制在4分钟左右即可，只要看到虾壳变红，虾头虾尾碰到一块，那就说明熟了，此时可以关火，一般七分熟即可，不用完全煮熟，然后利用余温把大虾泡熟。
烹饪小技巧：
1、水煮虾，有人放盐有人放醋？大厨表示正确方法应该是加醋就可以了，不需要加盐，因为盐的加入容易使得虾的肉质变老，而且虾肉中的蛋白质被凝固，也不利于人体吸收营养，如果担心味淡的，后续蘸着酱油吃便非常美味；
2、冷水下锅煮当然是不对的，牢记1个技巧，待将水煮开后，再放入虾煮，而且煮虾的时间不宜过长，煮至变色就可以了，保证虾肉嫩滑不老，在煮虾的过程中，加上点生姜和料酒，帮助去除其中的腥味；
3、煮好的虾，捞出立即放入事先准备好的冰水中激一下，一冷一热，将虾肉便紧致，口感会更加好。
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