虾青素在河蟹养殖中的作用 [复制链接]

虾青素又称龙虾壳色素，是一种天然的类胡萝卜素，河蟹自身无法合成虾青素，主要通过饵料中的类胡萝卜素合成虾青素，虾青素对河蟹养殖有着重要的意义。

1.提高品质

虾青素在河蟹养殖过程中决定螃蟹的体色，而体色是判断河蟹品质的一个重要指标，在湖泊养殖中，螃蟹的体色大部分都会比养殖池塘中的体色好，池塘中螃蟹煮熟后和湖泊中的体色，肝胰脏，都要比湖泊中的颜色淡，因此适当的添加虾青素有利于提高河蟹的品质。

湖泊中螃蟹体色深

2.提高螃蟹成活率

虾青素的分子结构中有一条很长的共轭双键链，在共轭双键链的末端有不饱和的酮基和羟基，可以吸引自由基，或者释放电子，达到清除自由基的作用，对人体有着增强体质的作用。在河蟹养殖中也可以提高螃蟹的免疫力，根据王杰等研究发现在饵料中添加虾青素对河蟹血清中氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）丶总抗氧化能力（T-AOC）这些免疫指标都高与没有添加虾青素的组。因此适当的添加虾青素对提高螃蟹成活率，具有重要意义，

3.增强螃蟹抗病菌能力

螃蟹发生疾病，主要跟水环境、病原、以及自身的免疫有关，引起河蟹伤亡的病因主要有微生物细菌、真菌、病*，寄生虫引起，以及水环境引起的疾病。根据马文元研究发现饲料中添加虾青素有利于提高螃蟹对嗜水气单孢菌抗性，提高免疫力。虾青素和维生素C一起添加对哈维氏弧菌有着抗性。

虾青素雨生红球藻粉

4.增强螃蟹抗逆性

当发生温度突变，盐度突变，缺氧，或者水体氨氮，亚硝酸盐超标时，虾青素可以清除活性氧自由基，从而增加机体对不良环境的适应能力。

5.具有防紫外线作用

在河蟹存放过程中，或者运输过程中，会遇到紫外线，这会导致螃蟹出现伤亡，因此适当添加虾青素有利提高螃蟹抗氧化能力，减少螃蟹因为光照强产生伤亡。

煮熟后螃蟹壳中虾青素

6.促进螃蟹早熟

虾青素可以和维生素A，进入细胞核，激活性激素，促进初级卵母细胞发育，虾青素也是卵*蛋白的重要组成成分，因此在饵料中添加虾青素有利于促进螃蟹性腺发育。

因此螃蟹养殖过程中，添加虾青素对提高螃蟹产量，品质、体质具有重要的意义，常见的虾青素添加有雨生红球藻，但价格较高，苜蓿粉等。添加剂量为80mg/Kg。