本周我们就请来了
御口福饮食集团出品总监
李柱良师傅
为我们带来一系列粤菜美味！
李柱良
御口福饮食集团出品总监
今天就为大家带来
虾的风味新做法
秘制芥末虾
食材
节虾芥末料头
药材薄脆
制作
节虾把须剪掉后
用把刀开虾的肚子
开肚子是为了让虾更入味
炸起来更好炸
里面的肉也会更脆一点
油温加热至度左右再下虾
虾一定要把虾壳炸到白色
油温一定要够不然会影响虾口感
这样虾炸出来才会爽脆
虾炸好了就可以调一个秘制汁
生抽加点片糖再加少许老抽调制
加入八角桂皮香叶陈皮少许甘草
煲至出味和起胶为止
另起油锅
少许蒜蓉姜米椒粒爆香
接着再放虾下去爆炒
下秘制酱
再加一点芥末兜炒均匀
就可以上碟啦！
秘制芥末虾
实习编辑：王一迪
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