食材选得好饭菜剩的少,这样做的虾仁蒸蛋鲜 [复制链接]

大家有没有这样一种经历，就是你看到一样美食照足了教程上去做了，可是味道还是不如餐厅里做的，在怀疑自己厨艺和天赋的同时，也感觉浪费了时间和精力。

其实大可不必，因为选择食材是做菜至关重要的前提，食材的新鲜与否，品种，以及产地，都是能影响一道菜的整体口味的。

就如今天的虾仁蒸蛋，做法其实特别简单，就是把虾去头去壳，挑完虾线后倒点料酒和盐腌制就可以了，但挑选虾，则需要点小技巧。

最好亲自去水产店找活蹦乱跳的虾，个头不要太大也不要太小的，大的肉质比较老，小的肉少吃着不爽，2个手指粗的基围虾就差不多了。

其次是鸡蛋液这里也有讲究，打散后要把气泡捞出来，这样蒸出来表面光滑细嫩更美观，温水要鸡蛋液的2倍，如果想吃老一点的蒸蛋就放1倍的温水。

腌制虾仁的时候顺便切一条日本豆腐。

切成小片开始摆盘，用火腿肠代替也可以。

温水的鸡蛋液倒里面去。

随后把虾仁放在日本豆腐的上面，如果不讲究摆盘，随自己怎么放都行，好吃才是最重要的。

在鸡蛋液里撒点糖去腥，上锅蒸蛋的时候，切记一定要等水烧开了再放上锅蒸，如果冷水下锅蒸，很可能鸡蛋液就凝固不了，或者蒸出来的鸡蛋外边凝固了，里面还是蛋花，这大概是很多人都面临过的问题吧？

大火蒸10分钟左右就行了，倒点蒸蛋的水放碗里，加入生抽和鱼露搅拌开来，趁着鸡蛋还冒热气的时候倒在鸡蛋上面，大功告成。

撒上点葱花提香，整个过程没有一滴油，非常的健康美味，减肥的吃货们赶紧尝试一下吧。