食材明细
鲜虾16只
西葫芦g
胡萝卜30g
玉米30g
糖0.5g
盐0.5g
料酒1小勺
胡椒粉适量
水淀粉1勺
鸡汤2勺
三色虾仁的做法步骤
1、鲜虾去头，去皮，拔成虾仁或用现成的虾仁，在那背中间开一刀，用刀尖去掉虾线。
2、虾仁用一点盐、胡椒粉、糖、1小勺料酒抓均，淹渍5分钟左右。
3、将西葫芦g切片，胡萝卜30g切丁，两者都焯水备用，准备熟玉米粒30g。
4、葱姜蒜切末
5、热锅凉油，炒锅中加入一勺油（12g左右），不用等油温升高，直接下入虾仁，炒至虾仁打卷，变白，约1分钟左右，出锅。
6、锅中不用放油，利用锅中余油爆香葱姜蒜末。加入焯好的西葫芦片和胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀。
7、加入虾球翻炒几下。
8、加入2大勺鸡汤，并调入2克盐。
9、加一大勺水淀粉勾芡，翻炒几下。
10、汤汁变浓出锅
使用的厨具：煮锅、炒锅
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