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文/程超
昨天晚上，杭州城北知名的海鲜馆“浙C老邻居”的玲玲帮客人点菜时，熟练地推荐：“小龙虾要吗？香辣、蒜蓉和清蒸都可以做。”“天气还这么冷就有小龙虾了啊？”“是的，3月份刚上的新菜。”
没错，尽管杭州的温度还在10℃上下，不少市民的羽绒服还没有脱下来，第一批小龙虾已经进入杭州市场。从目前的情况来看，新上市的小龙虾量少价高，爱吃的小伙伴们可以先尝尝鲜，真正大快朵颐预计还要等到4月中旬。
受访者供图
1批发市场里每斤比去年至少贵15元
在杭州文三路和万寿亭等农贸市场里，现在都还没有小龙虾摊位。在城北秋霞街的一家社区生鲜店里，店主说店里没有进货，但是批发市场里已经有了。如果顾客需要，可以帮忙预订，第二天过来买，价格估计40元/斤左右。
在杭州最大的水产品集散地笕桥近江水产市场，偌大的市场里只有偏北的一个摊位里已经有小龙虾在卖。摊主说，按规格大小，目前摊位上的小龙虾分40多元/斤和60多元/斤两种。这个价格比往年要高不少，涨价幅度最少的大概贵15元/斤，大的这批要贵20元/斤左右。
这位摊主介绍，今年受到天气影响，小龙虾上市也比往年早，往年总要再晚一个月左右才会上市。现在小龙虾季节才刚开始，规格都偏小，本地小龙虾还没有，目前卖的都是从江苏地区过来的，主要是一些“过冬虾”，外壳黑红，肉质比较紧实。
目前，摊位上每天交易量在多斤，来拿货的多半是酒店、夜宵店和大排档等，大多只是做个预告，让客人知道今年的小龙虾已经开始上市了。等过段时间，本地虾都长好了，整体价格肯定会明显回落。预计再过半个月，每天的交易量能达到0斤以上。
2第一波龙虾客人3月1日就到位了
“小龙虾品质亲测已很到位，全城送……现在的小龙虾值得拥有……”在玲玲的朋友圈里，已经连续发过两次小龙虾的推广了。除了堂食，还有不少客人订了外卖。
“我们第一批小龙虾是3月1日上市的，用的也是江苏那边采购的小虾。”玲玲说，他们用的小龙虾是6-8钱/只的大小，按重量卖，做法可以让客人自选。现在的价格是元/斤，和去年的元/斤相比，每斤贵了20元。“主要是进货成本价高了。”玲玲说，她也问过采购，为什么今年小龙虾价格这么高，采购给她的回复是当地产量太少，供不应求，收购价自然就上去了。
“一尾寻仙”是杭州专做小龙虾外卖的品牌，客服说，小龙虾是他们常年供应的，目前拿货比较贵，所以他们也只能提高价格，中份的招牌小龙虾一般是10只，总量在1斤半左右，现在的售价是元/份，可以做辣卤、清蒸和蒜蓉三个口味。而在这之前，一份中份小龙虾只要元，“现在每天能卖出50斤左右，一旦小龙虾拿货价下来，我们的售价也会做相应调整的。”
3杭州小龙虾“圣地”已开门迎客
杭州胡雪岩故居附近，多年来聚集着一大批专做小龙虾的夜宵店，是杭州著名的小龙虾“圣地”。沉寂2个多月后，现在他们又开门迎客了。
3月3日晚上，老板娘王晓静在杭城胡雪岩故居附近的小龙虾店，迎来了第一波尝鲜客。王晓静的龙虾店位于望江路边，门头挂着招牌红灯笼，店内已收拾干净了，只等着新老客上门。裹着羽绒服来尝鲜的人，都是一批资深老客，消息特别灵通。小龙虾的尝鲜价是多少？王晓静说，刚上市小龙虾卖到元一份，比去年贵了10块钱。
隔壁的望江门兄弟龙虾馆也已经开始接待客人了，“我们是专做小龙虾生意的，建了
