四月，正是吃小龙虾的好时节。
三五好友齐相聚，
端上一盆小龙虾，
慢慢煮来慢慢吃，
不负春光不负虾，
这主意怎么样？
前！方！高！能！
幸福是深夜赴一场龙虾盛宴
六点钟不到，多数人还在匆匆下班的路上，龙虾店已经是人满为患了。如何在家做出美味的小龙虾呢？小龙虾好吃却难挑，几个挑小龙虾的标准您记好。
挑选标准
首先要选择生猛、鲜活的小龙虾。
其次选择腹部晶莹剔透、干净的小龙虾。
第三要选择那些背部宽而圆润、肉多的小龙虾。最好选择肉质嫩的青壳小龙虾，容易入味，也特别适合在家里做。
做虾哪能不讲究：
1.制作小龙虾时用的香料最好用粉状的，这样更容易入味，而且烹饪的时间也短。
2.小龙虾超好吃，秘制配料看这里：
制作步骤
1
先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用。
2
处理小龙虾
小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。
3
炒料
锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。
4
小龙虾下锅
倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
5
放入佐料
加入甜面酱，白砂糖翻炒。加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟，加入葱段，开盖大火收汁，翻匀出锅，撒上之前炒熟的白芝麻即可。
小龙虾做好后，最好放在汤里浸泡12--15分钟，这样会更入味。
吃小龙虾四部曲：一闻二剥头，三取虾胃四蘸汁，最后，开吃！
虽然小龙虾很好吃，
但总有人说它这个不安全那个不卫生，
到底怎么吃才放心？
只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，
就是妥妥的安全的。
小龙虾很脏很多寄生虫？
不存在的。正规渠道的小龙虾，现在都靠人工养殖，没大家想得那么“污”。要说寄生虫，只要煮熟就能杀干净。
虾头富含重金属对身体有害？
太夸张了。虾头确实相对虾身来说容易富集重金属，但是抛开剂量谈*性，都是耍流氓。咱们一年吃小龙虾的次数和量，远远达不到有害的地步。当然，平时吃小龙虾，还是建议主要吃虾肉，更稳妥。
吃多了容易横纹肌溶解？
并不会。专业医生们早就表示了，还没有任何明确证据能够证明它们之间有关联。
来源：CCTV回家吃饭、丁香医生、成都潮美食
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