做蒸螃蟹时，有人热水蒸，有人冷水蒸，大厨教你蒸螃蟹技巧，做错了，螃蟹掉腿还腥味重！秋天，吃螃蟹的最佳时间，这个时候的螃蟹肉非常肥美，正值食用，螃蟹我一般会直接将其蒸着吃，既能享受到螃蟹最为鲜美的肉质，而且还能防止其营养流失，蒸螃蟹当然就需要技巧，很多人总以为蒸螃蟹直接放锅中就行，但却不知如果没有用对方法，蒸的螃蟹不仅是蟹*外流，而且蟹腿还容易断，这样的螃蟹看上去不美观了，营养也会变差，在蒸螃蟹的时候，对于应该热水蒸还是冷水蒸、肚子朝上还是朝下这两点，我们一定都要掌握好方法，蒸的螃蟹才会更加成功，下面我便将做法详细分享大家。
美味蒸螃蟹
食材准备：大闸蟹4～6只、葱半根、姜一小块、白酒4勺、料酒2勺，2勺、酱油2勺、蚝油1/2勺、白砂糖1/3勺、醋一小碟、蒜4～6颗
做法步骤：
1、将螃蟹冲洗干净，放入4勺白酒，2勺料酒腌一下（去腥味）十几分钟就可以了。
2、腌好略微冲一下放入盘子中，将切好的葱段（要切小一点的段）姜丝（切成粗丝）均匀撒在上面。
3、拿个小碗将2勺料酒、2勺酱油、半勺蚝油、1/3勺白砂糖混合，用勺子均匀浇在螃蟹上。（如果是比较懒的小伙伴，步骤三的调料可以不用，直接两勺料酒均匀浇上即可）
4、处理好的螃蟹隔水放入在锅中，冷水开始蒸，先用大火蒸5分钟的时间，便可转为小火继续慢慢蒸，继续蒸差不多10分钟的时间
5、出锅啦
总结：
1、蒸螃蟹，有人热水蒸有人冷水蒸？做错了，螃蟹容易掉腿，正确做法应该是冷水上锅，防止螃蟹因为温度太高，而剧烈运动，这样螃蟹的腿脚便会被夹断，整体看上去就不美观；
2、对于肚子朝上还是朝下这一点，多数人容易做错，直接将壳朝上放置，而蟹*在螃蟹的肚子处，这样蟹*便很容易会外流，正确应该是肚子朝上放，蟹*便会很好被保存下来；
3、因为螃蟹是寒凉的食物，建议大家搭配点生姜，在蒸的过程中，水中放点姜片，既能中和螃蟹的凉性，而且还可压制其腥味，效果非常好，调汁的时候同样也可搭配点姜末，口感和价值都会非常好。
做蒸螃蟹时，有人热水蒸，有人冷水蒸，大厨教你蒸螃蟹技巧，做错了，螃蟹掉腿还腥味重！如果您觉得蒸螃蟹做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！
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