做虾时,还在用水煮大厨学会这样做,虾肉鲜 [复制链接]

做虾时，还在用水煮？大厨：学会这样做，虾肉鲜嫩没腥味，超香！最近，这个时间可以说是吃海鲜的好时候，在海边，现在这个时候会有很多的海鲜，而且价格也不算贵，但是做海鲜其实是需要用心才可以做好的，它的方法也有很多，但是方法也是比较讲究的，平时的生活当中做海鲜的很多步骤，我们都没有注意到，比如今天我们要提到的一个蒸虾，很多人在蒸虾的时候，都会选择加水去蒸，但这个方法做出来的虾的味道会非常的腥。所以如果你生活在海边的话，就会听到居住在海边的人们常常会说的一句话做蟹不加盐，做虾不加水。所以我们只要记住这句话，我们就知道该怎么去做虾了，接下来就告诉大家做虾的方法，

首先，我们要准备好材料，我们在选材料的时候，一定要挑选新鲜的虾，因为做吃海鲜吃的就是一个鲜子，所以在材料的挑选上，我们一定要多费些心思，之后还需要一些白糖，白醋，姜，酱油。之后我们先来处理新鲜的虾，把虾的头先掰开之后然后江里面的脏东西挤出来，之后我们再将虾背当中的虾线也用牙签挑出来，这样我们做出来的虾才不会腥，之后我们再用清水多冲洗几遍，放入盘中备用。之后我们要在锅中倒入清水，之后将水煮沸，然后再放上蒸锅，再把我们处理干净的虾摆放在蒸锅上。

之后我们把盖子盖上，大火蒸上两分钟的时间。之后我们再打开盖子查看下的形状时，就已经发现他已经变得弯曲，而且虾的颜色也变得发*，这样子就说明他已经熟了。煮熟了的啥，我们不要直接就认为他做好了，而是再把它捞出来，放入一瓶冰水当中进行过凉，这样可以让虾肉更加紧实，而且还可以锁住它的鲜味。打开锅盖，看到虾变弯曲，颜色变红，就代表虾熟了。接着我们可以开始做虾的调料，我们先将将生姜切成小粒。

放在碗中之后加入两勺的白醋，两勺的白糖，再加入一勺薪水和一些酱油进行搅拌，搅拌均匀之后准备一个干净的锅，然后把这些酱料倒入锅中，煮至白糖完全融化，在这里开小火就可以了，不然容易把酱料煮糊。之后我们可以将虾摆在盘子上，然后酱酱料放在一边，这样就可以用虾蘸酱料吃吃起来非常的带劲。这个虽然好吃，但是如果你有痛风的症状的话，就不建议你去吃了。还有我们蒸的时间也不要过长，不然就容易把肉煮的太老，水分还容易流失。