一提及小龙虾，想必你的脑海中即是如此一副画面：全部手油滋滋的抓着小龙虾，一口接一口地扒着往嘴巴里塞。我第一次吃小龙虾是在湖北吃到的油焖大虾，感触吃得形容尽致。目前又到了吃小龙虾的时令了，但是何如做出一路香辣鲜味的小龙虾呢？今日咱们在《詹姆士的厨房》就为众人带来香辣小龙虾，必然会让你觉得很冷艳~
汤锅、平底锅、水晶碗、滤网
蒜10颗大葱1根白糖适当草果2颗八角2颗甘草10片红枣10颗酱油适当清酒适当香菜3根姜片15片小龙虾25只色拉油适当干辣椒1杯红辣椒3根芝麻油适当豆瓣酱3匙
切大葱
将大葱切成段备用。
剪干辣椒
将干辣椒剪成段备用。
处置小龙虾
将荡涤洁白的小龙虾尾部切开，便利入味。
Tips
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何如荡涤小龙虾？
小龙虾不属于虫，是属于淡水螯虾。小龙虾买回家先用高压水柱将泥巴冲洁白。用水冲过以后，用刷子将小龙虾腹部刷洁白。再用加了醋和盐的水将龙虾泡30-60分钟，让它把肚子内里的杂质吐掉。而后拿起小龙虾中心那片尾巴，将虾线抽出。着末将头部剪掉，并用铰剪从剪开的处所挑出小龙虾的胃袋。
去腥
将切好的小龙虾放入水晶碗中，并倒入适当的清酒以去除腥味。
切红枣
将红枣对半切开。
Tips
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在煸炒经过中介入红枣能够添加油脂的光彩。
拍蒜
用刀将蒜拍碎备用。
切红辣椒
将红辣椒切成段备用。
炒辛香料
在平底锅中介入适当色拉油，放入姜片，再次第放入八角、甘草、草果、红枣，煸炒平均。
调味
将大葱、蒜、红辣椒介入锅中连续煸炒。
调味
将豆瓣酱、干辣椒介入锅中连续煸炒。
汆烫小龙虾
将小龙虾放入开水锅中汆烫杀菌，再将汆烫好的小龙虾捞出并滤干水份。
炒小龙虾
将处置洁白的小龙虾介入锅中，并加适当酱油，将火调大爆炒。
调味
向锅中介入适当清酒、白糖、芝麻油，煸炒平均。
调味
将香菜切段后放入锅中。
盛盘
将炒好的小龙虾盛盘便可。
师傅做的这道香辣小龙虾并不像往常街边那种能把人辣哭的水平，反而鲜香统统，不会让人觉得不爽快。最知心的是曾经划开的小龙虾尾部，剥起来特别随手。小龙虾肉也很入味，香辣中能尝出酱香味；再来一口饱含汁水的虾*，实在太鲜味了，好吃到停不下来~
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香辣小龙虾：“我长这个仪表！”
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