无论是中国还是外国，吃龙虾的方式似乎都是千篇一律，将龙虾放入滚烫的水中直接烧熟，加以好吃的调料辅佐，这种烹饪方式简单而便捷，我们能够以最快的速度获取美味，但是你有没有想过，龙虾会不会感到痛？
龙虾属节肢动物门下的软足纲，听很多大厨说，龙虾其实不会感觉痛，因为它们没有神经，所以即使把脚直接掰掉或者丢进沸水里，也不会感觉到痛苦，但是是这样吗？
根据生物学常识，节肢动物体内拥有腹神经索，且在每个体节中连着一对神经节，使感觉神经和运动神经从神经节连接到身体其他部分，神经另一端直接接着位于食道上方的大脑。也就是说，你每掰掉它的一只脚，它就会钻心的痛一次，去头更是如此。
另外近年来，愈来愈多的科学研究结果证实，龙虾在被煮的时候不仅仅会痛，而且甚至会痛上2到3分钟才会完全死亡，还做每一个人类都是无法承受的剧烈酷刑，我们既然要吃它们的肉，本来就亏欠了它们，的确应该考虑到它们的想法。
所以我们是不是也要考虑到龙虾是否会感觉到痛苦呢？感觉瑞士*府于年颁布的新《动物保护法》规定，龙虾等节肢动物如果需要存储时，不得通过冰镇的方式进行，只能使用常温水通氧气后保存，否则龙虾可能会因为过冷的水温而感觉到痛苦，这一点瑞士的邻国意大利早在年就已经颁布了相关法律，目前执行状况良好。
更加让人觉得匪夷所思的是，新的《动物保护法》还规定，禁止将龙虾放入沸水中烹熟，因为这种杀死龙虾的方式过于不人道，也过于残忍，是无法让人接受的。所以正确的做法是，应该把龙虾放入常温水中，通电将其电死，这么做能够以最快速度破坏其大脑，将龙虾受到的痛楚降到最低。
这条新法律对瑞士的餐厅是一项巨大冲击，因为几乎所有的餐厅在烹饪龙虾的时候采用的都是沸水直接煮熟的方式，如果不想冒着违法的风险继续开店，那么就是必须要更换新设备来电虾，这又是一笔不小的费用。
我们熟知的疼痛一般用在哺乳动物身上，就拿人类举例，疼痛一般指的是由身体损伤、病患或不良的外部刺激所引起的不舒服感觉，这种感觉由大脑所产生，属于心理活动，所以人类会抵制再次接触这种可能造成疼痛的事物。
因为人和其他动物的区分特点之一就是有无心理活动，所以不少人认为动物的疼痛感仅仅只是条件反射，并非主观判断，一些更低级的生物更是可能连条件反射都没有，像是虾蟹这种生物，长期以来我们都认为其没有疼痛感。
但是根据科学家制定的适应于所有生物的“疼痛标准”，一切对负面刺激产生生理反应的、具备神经系统和受体的、具有回避效应的，都算作是对疼痛的反应，也就是说它们都会感觉到疼痛。
一些科学家认为，龙虾虽然拥有和人类类似的神经簇，但是大脑可能缺乏疼痛感生成部位，也就说可能龙虾就是一个机器，某个脚断了仅仅收掉一条“失去脚”的信号罢了，下意识地退缩仅仅只是神经反射，属于正常的生理现象。
这就形成了一个“死循环”，我们借着生物学的研究成果来判断龙虾是否会痛，但是我们永远不可能成为一只龙虾，拥有无法将自己内心的真实想法表达出来，那么我们是否善待龙虾的生命最后时刻，就成为了自觉与否的问题了。
这一点，全世界各国都已经在改善对待即将被宰杀动物的态度，比如说我国的屠宰场在杀猪时，基本采用的都是“电疗”，先用极高压电将猪电晕（电流小，猪不会被电死），然后宰杀，这样猪在不知不觉中就被结束了生命，算是最人道的方式了。
