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欢迎收看本期的小路侃美食，我是小路，今天给大家带来的是香辣浓郁的爆炒虾尾。
正式进入冬季了，天气越来越冷，小路就时常想吃辣辣的东西，好像这样能去除身上的寒冷。你呢？有没有跟小路一样的想法。不过说起辣辣的东西，小路最喜欢的还是美味的“爆炒虾尾”，虽说好吃，但着实有点贵哦，一小盘下来都得58。于是小路便自己做么着动手做爆炒虾尾，虽说前期的处理工程有点麻烦，但最后的口感却是很不错的，而且自己做的同样的价钱做出来的比外边的多一倍，很经济实惠哦。下面小路就跟大家一起来做这道“爆炒虾尾”吧。
虾尾小路选的是小龙虾虾尾，因为小龙虾的肉质松软，容易消化，而且蛋白质含量很高，所以对身体虚弱者是很好的食物；它还富含镁，镁对心脏活动有调节作用，可以防止动脉硬化，预防高血压。因为小龙虾体内含有丰富的虾青素，而虾青素是一种很强的抗氧化剂，可以消除因时差产生的“时差症”。虽说小龙虾富含蛋白质，但腐败的蛋白质也是对人体有害的，所以在做小龙虾时一定要适量哦，尽量一次性吃完哦；而且过量的实用蛋白质会引起消化不良哦，所以要适量食用哦。
去头虾尾1斤芹菜一颗
因为条件有限，小路直接买的速冻虾尾。芹菜是为了增加这道菜的色感，也可以可以换成青线椒哦。
大蒜一个花椒粒25粒
生姜一块生抽适量
蚝油适量料酒适量
啤酒一罐大葱一颗
小米椒四个干辣椒10个
小葱两颗香菜一颗
白芝麻一小把郫县豆瓣酱两勺
1.将虾尾解冻，自然条件下解冻就可以；如果着急用，可以先放入凉水中解冻，热水解冻的话会影响口感，而且增加虾尾的腥味；
2.挑虾线，用牙签在虾尾的倒数第一节和第二节中间穿过用力一挑，在将挑断的虾线扯出来。这一步是最麻烦的，小路每次挑虾线差不多需要一个小时候。但是虾线一定要去除哦，否则会引起腹泻哦。
3.将虾尾冲洗干净备用，大蒜剥皮切块，大葱洗净斜切成小块，小米椒洗净切成小段，生姜切成丝和小块，香菜、小葱洗干净切成段，芹菜洗净去叶切成小段；
4.锅中放入半锅水，水开后将虾尾焯一下放入凉水中捞出，沥干水分备用；
5.炒锅中加入比平时炒菜多一点的油，放入花椒粒、干辣椒，小火炒香；油热后放入两大勺豆瓣酱，放入切好的葱姜蒜、小米椒翻炒，直到豆瓣酱炒出红油，放入虾尾、芹菜段大火爆炒，再倒入蚝油、啤酒、生抽、料酒继续翻炒一分钟，盖上锅盖，大火烧开转中火收汁儿盛出即可；
6.盛出来的虾尾撒上白芝麻、葱花、香菜，就可以食用了。
注意全程不用加水哦，只用啤酒就可以；很多朋友会问用不用加盐，小路提醒大家，耗油本身就是咸的哦，而且豆瓣酱本身也是咸的哦，所以放入适量的耗油就可以了，不用加盐哦。爆炒虾尾最重要的是配料，所以配料要足哦，才够味儿。
红亮的外壳，浓醇的辣汁，细嫩饱满的虾肉，再搭配一罐啤酒或者冰镇的雪碧，就更美味了。小路隔着屏幕都流口水了。喜欢的朋友快去买食材和小路一起做吧。记得
