哈咯，我是y酱，一个苏北漂苏南、又胖又爱吃的“精神小伙”。
江苏人，一提到龙虾，那必须是盱眙龙虾了，吃完那就一个字“爽”！
啧啧啧，就问你馋不馋？
盱眙龙虾，是江苏淮安盱眙县的特色，它是淡水龙虾。那么，重点来了！到底要怎么做，才好吃呢？
选材做盱眙龙虾最关键的就是选材，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的最好。如果买到雌龙虾，那更棒！
看黑板，敲重点了！
这里说一下鉴别雌龙虾的方法：看虾的头体连接部位下表皮是否有对成三角的小刺，如果有那就是雌龙虾。
说你呢，会鉴别了吗？
那么，在买回来之后，要把龙虾放在清水里养一会（等不及吃就少养一会，等的及那一般养个24小时左右），就是要让其吐净体内的泥沙等杂质。
加工龙虾的时候，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里附了很多的细菌，所以建议直接剪掉。龙虾的细爪根部最容易“藏污纳垢”，一定要剪掉哦！最后还得用刷子刷洗干净才能烹饪。
配料薄荷叶，红酒，葱，姜，蒜，香叶，枸杞，红枣
调料鸡精，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，生姜粉，红糖，干辣椒，鲜辣椒，酱油，醋，花椒，大葵，十三香料包
（配料和调料，看自家厨房的情况吧，不一定都得有，但也不能啥都没有，那样做出来的味道就……）
过程1、清洗
剪去大半个头壳
另外，清洗剪完在背上竖剪一刀，方便更好入味。
2、用醋，酱油，红酒，鸡精，红糖，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，生姜粉把龙虾腌制5分钟，让其入味
3、放入油锅，油稍微比平时炒菜时多放一点，放入姜，蒜，花椒，大葵炒香。
最后放入龙虾，炒到虾的香味出来。
4、加水，放入十三香调料包，干椒粉，薄荷叶，葱，香叶，枸杞，红枣，鲜辣椒等调料，大火烧20分钟，再改小火烧5分钟左右，最后关火闷一闷。
出锅闷完就可以出锅啦，香味那绝对是扑鼻的！
喜欢吃龙虾的朋友可以试一试
最后，说一说为什么盱眙龙虾这么出名，有人说那当然是因为好吃，话糙理不糙。盱眙县地处长江三角洲地区，是北亚热带与暖温带的过渡区域，属于季风性气候。
适宜的环境使得盱眙县产出的小龙虾个大，肉质紧凑，口感好，所以深受各地吃货朋友们的喜爱。
当然，如果有几盆盱眙龙虾摆在我面前。那y酱也是可以吃一天不带停的！
