土偏方补阳ldquo神器rdquo http://www.goujif.com/gjzy/9315.html山边宵夜
讲起这家山边宵夜
真是不去不知道
一去就吓了本编一跳
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为啥???
原因有三点
①.老板是柳州早期做香辣小龙虾的人之一
②.现在开的这家烧烤,却以烤猪头、烤鸡为招牌
③.吹着山风在山边吃烧烤,凉快!
先从小龙虾说起老板的故事①①
●石大哥——这家山边烧烤的老板,之前经营着一家饭店;
●在8年前,也就是年的时候,眼光独到,抓住了小龙虾的潮流,将小龙虾从饭店的菜系中分离出来;
●石大哥刚好又在雅儒路台板厂旁有一家门面,便专门开了一家店,经营小龙虾,店名就叫“香辣小龙虾”,是柳州早期专做香辣小龙虾的人之一。
香辣小龙虾
石大哥烹制的小龙虾
必须选用的是来自湖北的龙虾
在石大哥之前,人们都是将小龙虾整虾烹制
而石大哥则是首先将虾头、虾腮、虾肠去掉
正是因为之前经营着饭店的关系
石大哥对食材的干净、卫生、还有口感特别的讲究
烹制小龙虾,石大哥采用了川菜火锅底料的做法
光是辣椒就加入了米椒、泡椒、花椒、野山椒、干椒等等许多种
这样做出来的小龙虾口感稳定,吃起来滋滋有味
同时又融合了盱眙小龙虾十三香的做法
在底料中加入近30种的香料与中药材
香料负责小龙虾的提味与口感,中药材负责降火祛火
这样做出来的小龙虾不仅不上火
同时香辣入味,非常值得让人一试!
平阳风味的烧烤老板的故事②②
●石大哥在餐饮界沉浮将近有20年,在年的时候转战来宾;
●机缘巧合,认识了一位手法高超、精通调味的烧烤师傅,于是两人决定成为合作伙伴;一个主打小龙虾,一个主打平阳风味的烧烤。
烤猪头
每日从农贸市场新鲜采购的猪头,回到店里之后
经过反复、细致的清洗,之后采用姜、酒与秘制的酱料
腌制静放5个小时,让酱料充分融入到肉里
随后用XLLLL号的烧烤叉架起放到木炭上
不停的翻转烘烤将近3个小时
将猪脸炙烤变色为肉酱色,而猪皮也变为焦香时
这整个足够6~8人吃的猪脸就可上桌了
由于烤制的时间太长,师傅往往会先将猪脸肉烤熟
等到客人点单时才会将剩下的猪皮烤熟
节省客人等待的时间,想吃的话,也欢迎提前预订哟~
要问整个猪头最好吃的部位是哪里?
无疑就是猪脸肉了,这个部位肉质最嫩最是弹牙
烤鸡
由专人到来宾金秀县的某个村上
选购放养足天左右的土鸡
并且将鸡的重量控制在4斤左右
不肥不瘦,烤起来刚刚好
与别家的烤鸡不同,由于所选用的鸡品质好
这里的鸡吃的是鸡香、甜的本味
因而在腌制时,所用的都是姜、酒等最基本最常见的调料
经过2小时腌制、1小时烤制后,纯纯的烤土鸡就上桌了
赶忙扯下一只鸡腿,肉质脆口筋道
吃着吃着就忍不住竖起了大拇指!
再战柳州老板的故事③③
●在来宾几年后,石大哥思来想去还是想回到柳州,并且说服了烧烤师傅,一起再回到柳州闯荡;
●将新店的店址选在了柳东路三胞广场后,这里就在山脚下,夜晚的山风特别的凉爽,特别适合柳州人晚上吃宵夜时喜欢大口喝酒、大口吃肉的豪情!
当然了,除了招牌的香辣小龙虾、烤猪头、烤鸡之外
还有上桌5分钟就铲摊的螺蛳鸭脚煲
别家没有的烤隔山肉,要趁热吃!
(隔山肉即猪排骨与内脏之间的隔膜)
柳州经典的名菜——*豆焖鱼仔
选用河边野生的船丁鱼来烹制,非常的扯瘾!
开胃爽口的凉拌猪耳
所以想好今晚去哪里释放吃肉的天性了吗???
来来来,大声的告诉本编
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我就要来山边烧烤
那就收下福利,赶紧拿起电话订桌!
即日起~7月20日
凭借本