私房菜ldquo麻辣小龙虾rd [复制链接]

一到夏天

附近的夜宵一条街就开始卖小龙虾了~

特别是有些开放厨房的大排档

直接在门口架着一口大锅

哐当哐当地炒菜

香气随着火苗一起窜得老高

满满的烟火气

不过小龙虾火起来之后

很多负面新闻也随之而来

让人对外面卖的小龙虾心有余悸

所以小编今天就来告诉大家

怎么在家里做出放心又好吃的香辣小龙虾~

香辣小龙虾主要由小龙虾和辣椒等香料制成，这道菜一般由三个主要步骤组成：小龙虾的煎炸、底料的炒制、小龙虾的焖炒。

煎炸是为了使小龙虾的肉质更加紧绷。要是嫌麻烦或者想省油，用水焯一遍也行。

底料的炒制是整道菜的灵*。最后做出来的小龙虾好不好吃，很大程度就是看底料炒得香不香、够不够味。

至于焖炒，比起用清水，更可以用啤酒。啤酒不仅能给小龙虾去腥，还能给汤汁增添一丝淡淡的麦香味。

食材清单

主料

小龙虾2斤/啤酒ml

青椒3个/红椒1个

大葱1根/*瓜1根

花椒粉2小勺/孜然粉2小勺

姜2片/盐适量/油适量

底料

郫县豆瓣酱2大勺/花椒1把

桂皮3片/八角2个/香叶6片

干辣椒1小把/小米椒1小把

泡椒1小把/姜2片/蒜瓣10个

一小勺=5ml，一大勺=15ml

烹饪步骤

1.准备材料，青红椒、大葱切段，*瓜切条；姜2片切丝，2片切末；蒜5个切末，干辣椒、小米椒、泡椒切碎。

2.小龙虾洗净沥水，再用厨房纸尽量洗干水分。

3.热锅热油，放入小龙虾煎炸1分钟，捞出沥油。

4.锅中留底油，平时炒菜的3倍量即可。油温八成热时加入豆瓣酱、姜蒜末，翻炒出红油。

5.放入花椒、桂皮、八角、香叶、泡椒、小米椒、干辣椒、蒜瓣，翻炒均匀。

6.倒入啤酒，烧开后放入小龙虾翻炒几下，再加入姜丝、葱段，加盖焖煮5分钟。

7.翻炒几下后加入青红椒、*瓜，翻炒均匀。

8.加入盐、花椒粉、孜然粉炒匀即可。噔噔！香到爆表的香辣小龙虾就完成啦~

*装盘后再撒点葱花芝麻会更好看哦~

一大盘香辣小红虾，整整齐齐地排在一起，红彤彤，油亮亮，让人食欲大增，勾得人眼馋。

小编提示1.小龙虾清洗前至少要用清水泡一个小时，最好加点盐和醋。2.如果觉得虾头比较脏，也可以先去头再下锅。

这个世界上有一种诱惑

那一定就是红红火火的小龙虾

吃小龙虾一直爽，一直吃一直爽

征服你只需要一秒

你学会了吗？！