北京中科白癜风爱心公益 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/20/content_20138669.htm西西里的海鲜
西西里的美味得益于得天独厚的气候和地理条件，Luca说在他的家乡随手拿来的食材都是新鲜的，稍加烹调都是美味。来到西西里不吃海鲜还能做什么！
Luca推荐的Seabass，这道菜主要由三部分组成，鱼、番茄蔬菜酱和菠菜面包，鱼的处理方式看似很简单，第一要素一定新鲜，稍作煎制处理。品尝过后，味觉似乎更加着重在番茄蔬菜酱和菠菜面包上。吃过鱼之后，手撕一大块菠菜面包蘸上一口酱料，嘴巴里的味道真的像炸开一样，芥末、百里香、鱼、番茄和茄子的味道混杂在一起，真是丰富。Luca说不要小看隐藏在鱼下面的番茄蔬菜酱，在很早以前的西西里，农民们早上出门工作，午饭和晚饭无法在家中享用，他们就用多种蔬菜和番茄放在一起熬制，直到所有食材都混合在一起，这里面含有人体所需的能量和维他命，不需要再搭配其他就是一餐美味。
一道味道纯粹的Seabass，搭配白葡萄酒，值得一提的是酒店里的这家意大利餐厅将酒的名字写在了高脚杯上，为单调的玻璃杯添加了点情趣。Seabass的味道总觉得还是无法彻底刺激味蕾，想吃一些厚实又浓郁的东西，Luca马上拿出了他最喜欢的龙虾烩饭，还特别在开放厨房制作了起来。
意大利人的生活本来就慢，美食应该也快不到哪去。针对这道龙虾烩饭，Luca都会提前让服务生与客人确认需要30分钟，即便是催促也没用。淋上一层油，随即加入洋葱碎，半只龙虾也要马上躺在油锅里，淋上一些白酒，之后就是番茄。稍微炒制1到2分钟，平底锅离火，撒一把生米在锅里。正宗的龙虾烩饭，下锅的米一定要是生的，这就是与快餐店出品最大的不同，生米来自意大利，能够充分地吸收汤汁。接下来取龙虾汁浇在生米上，龙虾汁也确实来之不易，取10只龙虾熬制10个小时。再加入几颗辣椒和少许番茄汁经过2分钟的炒制，从锅中取出龙虾，放入碗中盖上保鲜膜备用。此时再向锅中淋少许橄榄油和黄油，就这样等待20分钟，一道鲜嫩多汁的龙虾烩饭才算制作完成。这道菜充分保留了龙虾的鲜味，同时让米饭中吸入多种味道的酱汁，首先袭来的是辣味，之后咀嚼在齿间的是有嚼劲的米饭，后面残留的是龙虾汁的甘甜。
始于水牛奶酪，终于提拉米苏
在西西里的菜单中，除了鱼，就剩下奶酪了。奶酪的种类在意大利确实难以估算。奶酪总体分为软、硬两种，还根据发酵时间分为6个月、12个月、36个月和48个月。“曾经有一位客人问我有没有一种很臭很臭的奶酪，他在意大利吃过，记忆犹新很想再尝尝，这是我在中国6年以来第一位提出要求这种奶酪的客人。”可见我们对意大利菜和奶酪的认识真的不多，大多数了解还来自某连锁快餐匹萨品牌，真正了解之后发现，我们真的误会了意大利菜。
西西里的气候比意大利本土更加温暖，更适合蔬菜的生长，西西里人喜欢圆番茄，皮薄多汁，西西里的食物不仅新鲜还健康。正餐意大利菜不妨从水牛沙拉开始。水牛奶酪的质地比较绵软，大口品尝之后感觉奶酪流动在整个口腔中，旁边辅以烤番茄和罗勒叶酱，真正的零脂肪，健康又新鲜。深受多民族饮食文化和饮食传统的西西里，较之意大利本土，在风味上有更浓郁的异国风格，比如说西西里的食物中喜欢用辣椒和各式香料，比如迷迭香、罗勒叶、茴香、橄榄和薄荷叶。
除此之外，西西里还是冰淇淋的诞生地，西西里人喜欢吃甜品，但是口感较之法国甜品又没有那么甜腻。在西西里吃冰淇淋不要去超市里买，而要去大街上，口味齐全到一定令你瞠目结舌。如果是在北京，建议一定要去珠三角JW万豪的卡萨琳戈意餐厅品尝一下正宗的提拉米苏，真的和你脑袋里闪现的多层蛋糕不一样。Mascarpone芝士和Savoiardi饼干相搭配，撒上巧克力粉，%纯奶酪，不含任何奶油。
卡萨琳戈的每一份提拉米苏都是由甜品师亲手制作而成，所以每一份的形状都不同。每一口奶酪都是柔滑的，没有过分的甜腻，饱足程度刚刚好。甜品适合在下午茶时享用，搭配一杯现磨咖啡，好心情沐浴在午后阳光下；也非常适合在烛光晚餐后享用，伴随夕阳西下，一道甜品勾起的感伤显得格外美好。如果此时的味蕾依旧感到意犹未尽，随意地再点上一份西西里奶油甜馅煎饼卷(Cannoli)，西西里的味道便更浓郁了几分。作为意大利传统甜点，Cannoli的外筒由油酥面皮制成，卷入由蛋黄和牛奶制成的甜馅料，油炸后，外筒变硬变脆，外面再撒上糖霜即可，《教父》中都难抵它的身影。
