一进入五月，天气越来越热，夏天悄咪咪地就来了。
此时，无数只小龙虾正躲在水塘角落“瑟瑟发抖”，因为又到了吃小龙虾的季节，它们深知自己无法安然度过这个夏天。
老家在北美的小龙虾，有着顽强的生命力，能适应各种环境并迅速繁殖，侵占其他生物生存空间，是不折不扣的外来入侵物种。
可这个入侵物种没有想到，命硬如它，还是输给了中国吃货的嘴巴，在迅速蔓延之前就被中国吃货们消灭掉了。
一到夏天，全国各地吃小龙虾的店就遍地开花。你家楼下的街道上，就算没有专门的小龙虾馆，也会有饭店售卖小龙虾。
中国已成为世界上最大的小龙虾生产国和消费国。《中国小龙虾产业发展报告》显示，17年中国小龙虾产量突破万吨，经济总产值突破亿元。
小龙虾，绝对称得上是夏天夜宵摊上的C位。那么，小龙虾到底好吃在哪？它是如何俘获无数国人味蕾的？
01.吃小龙虾的乐趣，全在剥虾的动作里
先不说味道，入口之前颇费周折的剥虾动作，对于大多数人来说也是一种乐趣。文静如林妹妹，没事也是会剥个蟹肉、啃两口蟹脚的。
小龙虾与大闸蟹差不多，全身披着“盔甲”，需要吃的人手口并用去给它“宽衣解带”，才能品尝到内里的肉体。
怎么剥小龙虾是有讲究的，吃之前一定要先吸一口小龙虾外壳沾染的汤汁，一上来就急匆匆剥个精光，太粗暴。
小心翼翼地掰开虾头，确保虾*虾膏不被损坏，这可是很多“老司机”的心头好，足以媲美大闸蟹的蟹*。
若从尾巴开始剥，则要掐住尾中端，稍微一用力，一整段完整的虾肉就可以抽出来。当一气呵成地剥出完整的虾肉，成就感顿时油然而生。
相比大闸蟹，剥小龙虾显得更简单；比起吸螺蛳，剥小龙虾又多了层次感，这是一种恰到好处的趣味。
有人说，给小龙虾剥壳，就像充满仪式感的“前戏”，提升了最后虾肉入口的快感，让味蕾达到了高潮。
如果只想让别人帮忙剥壳吃肉，一定不是什么“高端玩家”。
02.吃小龙虾，吃的其实是个氛围
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在《圆桌派》说，小龙虾其实是最好的社交食物。为什么呢？因为你玩不了手机。
在被手机和社交软件“绑架”的今天，只有在吃小龙虾的时候，你才能放下手机，因为没有人愿意用剥虾时沾满油汁的手指去滑手机。
一群人围着一大锅红彤彤的小龙虾，没有手机分散注意力，大家边剥虾边唠嗑，随着虾壳堆得越来越高，大家也越吃越嗨。
小龙虾的社交属性，还体现在特别适合拍照上。
满满一盆红艳油亮的小龙虾端上来，拍一张；吃罢对着堆得满满的虾壳虾头，拍一张；马上Po到社交媒体上“报复社会”，成就感满满。
很多时候，大家吃小龙虾，其实吃的就是个“氛围”。
炎热的夏日夜晚，几个好朋友相聚在街边的大排档，一边剥虾一边胡天侃地，嘴和手都忙碌着。
在朋友面前也不需在意形象，随意抓起一只小龙虾，手嘴并用剥开虾肉往嘴里，嘴角、衣服上沾上了油渍，也丝毫不用在意吃相难看。
吃小龙虾最好配上冰镇啤酒，一口虾肉一口啤酒，朋友间的感情就在热辣的味道里，在清爽的口感里迅速升温。
03.小龙虾的口感和味道才是王道！
说到底，小龙虾能够俘获国人的胃，除了剥虾的乐趣，以及它的社交属性外，其本身的口感以及丰富的口味才是王道。
当季健康新鲜的小龙虾，只需经过清蒸，用一点酒和盐调味，虾肉细嫩Q弹的口感中带点一丝鲜甜，就足以征服许多人的舌头。
但也有很多的人说，小龙虾好吃在于汤汁酱料。与其说在吃虾，不如说实在品尝油盐和香料产生的奇妙化学反应。
小龙虾容易入味，各地产生了多种多样的做法，诞生的口味也五花八门，几乎每个人都能找到自己喜欢的口味。
麻辣小龙虾
在众多小龙虾做法中，最经典的非「麻辣小龙虾」莫属了。
麻辣小龙虾，一般人亲切地称呼它“麻小”，湖南人则喜欢叫它“口味虾”。源于湖南的它，现已成了夜宵摊经典小吃。
一盆正宗的麻辣小龙虾，色泽红亮，一股麻辣味扑鼻而来。掰开虾壳取出白嫩的肉，沾一点汤汁送入嘴里，辣到“喷火”，却不停嘴。
麻辣小龙虾妙就妙在那股透彻的麻辣味，吃到唇舌发麻，辣到额头冒汗，再配上扎啤，这才舒服过瘾。
十三香小龙虾
对于江浙人民来说，「盱眙十三香小龙虾」是吃小龙虾时的首选。
位于江苏淮安的小县城盱眙，有着“中国龙虾之都”之称，是优质的小龙虾产出胜地，这里产的小龙虾，腮白腹白、壳薄肉厚。
盱眙小龙虾以十三香的做法闻名，这种做法的要点在于善用香料，这里的十三香由肉桂、小茴香、丁香等13种中草药香料组成（与“王守义十三香”没有一点关系）。
将小龙虾清洗干净，下锅爆炒至泛红，再加入十三香与啤酒同煮，猛火焖煮十几分钟即可。
啤酒去腥的同时，给小龙虾增添了麦芽香气，而十三种香料，给清甜的虾肉带来了丰富的味觉层次感，浓郁的鲜香绝非能被轻易模仿。
油焖大虾
而在湖北人心里，「潜江油焖大虾」才是夜宵小吃中的宠儿。
有句话叫“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。”湖北潜江的“虾稻连作”的养殖模式，产出了优质的清水小龙虾。
▲湖北潜江
潜江油焖大虾的关键在“油焖”，通过较多油脂的爆香，以及中火焖煮，让油亮的汤汁包裹着小龙虾，产生了诱人的光泽。
经过油焖，清水小龙虾的鲜甜味被激发出来，混合着香辛料，这道油焖大虾产生了“甜咸鲜、麻辣香”的口味特征，带来了层次分明的味觉体验。
此外，还有蒜蓉、咖喱、盐焗、冰镇等多种小龙虾的做法，各种freestyle层出不穷，迎合了越来越多人群的口味需求。
炎炎夏日正如火如荼地赶来，各种口味的小龙虾也扎堆上市，赶紧叫上三五知己，点上一大盆小龙虾，当然还得配上扎啤，迎接这个夏天。
理由都想好了——消灭入侵物种人人有责！