龙虾，一直都被认为是海鲜中的高级食材，普通人一般在日常生后中吃到龙虾的机会并不多，当然，近几年来几乎成为网红的淡水小龙虾，虽然名字上也带龙虾二字，但其实严格意义上并不属于龙虾，而是属于鳌虾科，因此，真正的龙虾，依旧是那种只需一只，就足以在餐桌上耀武扬威不可一世的那种。
大花龙
不同于“进口”的波士顿龙虾以及澳洲龙虾，作为我国目前捕捞最多的龙虾之一，在古代曾被称为“神虾”的花龙虾由于体型较大，至今依旧是不少海鲜餐厅蓄养作为“镇店之宝”的对象之一。花龙虾肉质细腻紧实、洁白如玉，可以说无论是内是外，都卖相极佳，味道更是鲜美无腥味。
小青龙
和大花龙比起来，因全身青色而得名的小青龙虾则性价比要高得多，体型修长腹部光洁，做法尤其简单：将小青龙虾洗净对半切开摆盘，再取适量大蒜切碎放入沙拉油及清水，均匀洒入虾中，放入蒸笼蒸十分钟取出，沙拉油爆香葱淋入，撒上葱花即可。
海鳌虾
最后，要说是一种平时并不多见的海鲜。说它是虾吧，它比寻常的虾多了一对长长的小螯钳，说它是龙虾吧，显然和霸气的龙虾比起来它可秀气得多。它，就是海鳌虾。
新鲜的海螯虾自然采用最新鲜的吃法：刺身，只需要些许芥末和刺身酱油，入口之鲜就足以让品尝者难以忘怀。即便是冰冻过的海螯虾，也可以采用白灼的烹饪方式，取适量葱姜蒜煮开，放入海螯虾白灼数分钟，捞起装盘，配上符合自己口味的蘸料，亦可让你获得最大的满足。