最近很多朋友来跟我要小龙虾的秘方，因为上次在家做了一次虾扯蛋，叫了几个朋友来家里畅饮了一番。他们都我的小龙虾也是念念不忘，这不，不好意思叫我再做，结果来索要秘方了。小龙虾相信大家都爱吃吧，熬夜看球的必备，不过天天去外面买简直太浪费钱了，对我我来说就是奢侈，所以今天就把制作方法分享给大家，希望能够帮助到你哦！
首先需要对小龙虾进行处理，这是最麻烦也是最耗时的地方，要把虾头剪掉一部分，还要把虾线去除，然后加醋和盐浸泡半小时，半小时后就可以开始洗刷刷了，别以为刷到肚皮白了就干净了，刷完之后还要不停的筛洗，直到水变干净为止，我估计洗了十几盆水才干净心疼水费。想想自己以前在外面吃的小龙虾是有多脏。为了让虾可以更入味，我把虾背的壳剪开了，不仅入味，吃起来也不费劲了。
接下来准备材料：啤酒，小红椒，姜，蒜，葱，紫苏，八角两个，桂皮两片，香叶两片，干辣椒半碗，豆瓣酱（我选的是最辣的那种干辣椒，不能吃辣的可以少放一点，根据自己口味选择辣度）
材料准备好就开始动手吧！
首先第一步：把小红辣椒、姜、和蒜切末；把鹌鹑蛋煮熟备用。
第二步：锅里倒入油，要倒很多油，因为要炸小龙虾，这一步很重要，因为炸过的小龙虾肉质会很嫩，而且也好剥壳，小龙虾要炸到颜色变成偏橘红的样子就可以捞出来了。
第三步：先把八角桂皮香叶在锅里炒香，然后倒入姜蒜小红椒和干辣椒翻炒，再加入一勺豆瓣酱翻炒，然后把炸好的小龙虾倒入锅里继续翻炒，然后加盐，生抽，蚝油翻炒一下再把啤酒倒入，倒入一厅就好了，倒多了话汤汁会有些苦，如果啤酒没有改过虾就可以加水，大概稍微盖过虾一点点就好。
第四步：倒入鹌鹑蛋盖上锅盖开始焖煮，要大火。大约十分钟左右。不能焖干哦，这道菜汤汁不能少。
第五步：焖到汤汁还剩一半的时候放入紫苏炒一下，加入葱段就可以出锅了。好吃到没朋友！
我觉得：虽然过程比较麻烦，但是毕竟干净太多了，吃完绝对不会拉肚子，而且当闻到整间屋子里都是这道菜的香味时我就忘记了洗虾有多累。最棒就是把虾吃完后，一定要去煮面条，把面条拌在这个的汤汁里吃，爽到起飞。还有就是少去外面买来吃，因为你永远不知道他的制作方法有多简陋，自己做的怎么都吃得放心，特别是洗小龙虾这会儿，需要特别用心哦！各位，你觉得呢？有什么疑问欢迎给我留言哦！感谢阅读！