记得小时候最爱吃炸虾仁了，把剥好的虾肉放在碗里，然后一个个裹上蛋液轻轻放到油锅里炸，不出一会就能闻到香喷喷的虾仁味，简直肚里的馋虫都被勾了出来。在农村，小孩子们尤其喜欢玩水，山孩子之说多半是指上树掏鸟蛋、下河抓龙虾的一天到晚蹦蹦跳跳的小孩儿，不错，抓虾子是农村的一大特色，腰间别一个鱼篓，挽好裤脚和衣袖就可以下河行动了，有的虾前足异常锋利，被它夹到了那可就不得了。其实大多数虾都不在河里而是在稻田里，今天，笔者要给大家介绍的就是一种可以在稻田里养殖的虾，它只在中国和日本存在，是一种常见的食品。
这虾的名字叫青虾，也叫河虾，我相信一定有许多人都喜欢吃虾，但绝大多数人一定都和笔者一样只知道虾美味却不知道吃的是什么名字的虾。这青虾就是我们常在自助火锅店里看到的那种全身青灰色，摸起来软软的虾。
青虾和农村常见的河虾长得差不多，但青虾的脚更细一些，它不像大龙虾那样有着非常粗壮的两个前足，青虾的前足是比较细小的，看起来似乎没什么威力，其实被它夹一下那可是相当疼的，最好不要小看它。
青虾的外壳非常薄，摸起来不像大龙虾那样坚硬，相反是软软的，可以摸到外壳下面的虾肉。青虾全身的比列很协调，它的身体主要由头、胸和腹部三个部分组成，而且每个部分的宽度都差不多，不像一些龙虾是头大尾巴小，这青虾可以算是虾里面身材最好的了，堪称虾界的模特。青虾的腹部也就是它的尾巴特别修长，上面满满的都是肥嫩的虾肉，光是看，都让吃货们满心欢喜了。
青虾在我国分布很广泛，在江苏太湖流域尤为繁多，除此之外，日本也有青虾，这青虾可是只在中国和日本存在呢，其他国家都是靠进口才能尝到它的美味。虽然生活在水里，但这青虾却是一种不擅长游泳的水中生物，它们遇到危险时会蜷缩身体然后依靠腹部的力量进行后退，而且这青虾特别喜欢安静的环境，要是有外来物侵犯它们的栖息地，它们就会举起两只前足，做成特别凶狠的模样对侵犯者进行驱赶。
青虾肉质肥美，一只虾就能剥出好大一块肉，吃起来特别美味，要是蘸上酸辣酱那更是妙不可言了。青虾含有丰富的蛋白质和虾青素，是一种既美味有营养的海鲜食品。近几年青虾也进行了人工养殖，在稻田里就能养殖，青虾一年四季都能上市，市场价格也很好，通常30元一斤左右，遇到节日还会更贵。
朋友们，你们喜欢吃青虾吗？