做小龙虾之前需要焯水吗？这一步很重要，做错腥味重肉质老
现在天气越来越热，在生活当中小龙虾也逐渐出现在我们的餐桌上了，我们都知道在炎炎夏日夜晚的时候，烧烤摊儿上销量最火爆的自然就是小龙虾，因为它吃起来肉质鲜嫩，麻辣爽口，非常的诱人。原来的时候小龙虾在我们国家属于入侵物种，很多人都不喜欢吃，而且小龙虾的生存能力太过顽强，很多都是生存在污水当中，吸取了污水当中的养分来成长的，因此很多朋友都知道小龙虾身体当中有很多的集成群和细菌。
不过现在我们倒不用担心这个问题了，毕竟现在的小龙虾都是人工养殖出来的，养殖环境也是有保证，所以小龙虾已成为了大家餐桌上每个人都特别欢迎的一种食物了，但是要知道小龙虾在水里成长，他吃之前必须要处理干净，要不然的话很可能就会让我们拉肚子。所以说外边烧烤摊上的那些小龙虾真的是太让人不放心了，毕竟我们自己在家里一个人清洗几斤小龙虾都感觉非常困难，而好的烧烤摊儿他们的生意非常火爆，一天都卖出去上百斤，你想想他们给你清理小龙虾的时候怎么可能尽心尽力呢，所以这些小龙虾吃起来卫生状况还真的令人担忧。
要是想吃小龙虾的话，还不如自己买回家，最起码干净安全可以有保障，可是很多朋友都并不会自己制作麻辣小龙虾，主要是因为小龙虾洗干净之后，到底是应该直接放在锅里炒还是焯水呢？很多朋友都搞不清楚这一点，大厨表示这一步特别的重要，因为要是做错的话，就很可能导致小龙虾的腥味特别重，肉质也特别老，我们来看看吧。
为此我特意去询问了一个饭店的大厨，大厨告诉我说小龙虾在彻底清洗好之后是一定要经过焯水这一步，不超时的话就会让小龙虾的口感变得特别不好，焯水的时候就可以让小龙虾的腥味去除很多，而且小龙虾身体内部的一些脏东西光靠清水冲洗是清不掉的，所以我们经过焯水才可以把这些脏东西彻底的去除。
因此我们以后在做小龙虾的时候，可一定要记住，等到小龙虾清洗干净之后，一定要先起锅烧水，然后水开之后把小龙虾放入锅中焯水要吃还怕小龙虾的肉质变老，不嫌冷的话一定要控制好焯水的时间。基本上小龙虾下水之后，等他虾尾变得弯曲变成红色之后，我们就可以把它赶紧捞出来了，时间长的话就会让小龙虾的肉质变老，所以我们一定要记得焯水这一步对小龙虾特别的重要，一定要焯水，而且时间不要太长。