北京白癜风大概需要多少钱 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170805/5599614.html又到了吃小龙虾的季节，一到傍晚，夜市里，街道旁，随处可见小龙虾红彤彤的的身影，口味也是多种多样，香辣的、蒜蓉的、油焖的、盐焗的、十三香的，五花八门。有人说能让你和朋友在饭桌上享用时忘掉手机，唯有小龙虾。小编也喜欢吃小龙虾，尤其比较钟情于蒜蓉小龙虾，蒜香带点微辣，味道香而不燥。蒜蓉小龙虾烧的好吃就好吃，如果没掌握方法烧的不好吃就跟猪食一样。那么夜市上那些生意火爆的店家是如何烧制蒜蓉小龙虾的呢，今天小编就为大家揭晓。想要做好一道口味鲜美的蒜蓉小龙虾，食材的挑选很重要。我们在市场上比较常见的小龙虾有青虾和红虾。青色小龙虾是虾刚脱完壳，虾身颜色青白，虾壳也比较软有弹性，用水煮后颜色呈浅红色；红虾指脱壳后又继续养了一段时间的小龙虾，整个虾身颜色呈红黑状，虾壳比较硬，没有弹性，煮熟之后颜偏深红。大部分夜宵摊主都会选用红虾，因为颜色漂亮，价格比青虾稍便宜些。但是如果你想吃到正宗的蒜蓉小龙虾，还是选青虾最为上乘。首先我们准备食材：小龙虾：3斤左右（因为经过烹制后的小龙虾，能吃的肉大概也就1斤多一点，同时还要加其他的辅料，辅料多主料少，做不出最佳口味，所以3斤为宜）。先把小龙虾在水里泡3个小时，让其吐去杂质，用刷子刷洗干净，剪掉头部的三分之一，也就是沿着小龙虾头部斜线的位置剪掉，就能看到虾头里的脏东西就出来了。去掉藏物，将虾*保留。在尾部三只尾夹的中间那只，把它撕下来拧一下虾线就出来了。再次冲洗干净，虾处理好了待用。既然我们是制作蒜蓉小龙虾，新鲜大蒜必然肯定不能少的，最好是买红皮蒜，红皮蒜蒜味浓稍带辣味，最适合做蒜蓉小龙虾。小龙虾与蒜的比例大约在2:1左右，因小龙虾带壳，蒜太少，蒜汁不足以渗入虾肉，达不到蒜香味的效果，所以蒜要稍多些。今天以3斤小龙虾为例，我们大概要准备1-1.5斤左右的大蒜（大蒜拍碎剁成蒜蓉待用）。啤酒、油、葱切段、姜切片、八角、花椒，桂皮、香叶、陈皮、白芷、草果、肉蔻、盐、糖，虾酱等适量。现在开始炒制：上锅开火，炒锅热后往炒锅里面倒菜籽油，待油烧至8成热时，把所有的香料倒进去炒出香味。把切好的姜片葱段放进去炒出香味。再把切好的蒜蓉碎取三分之一放入锅中一同翻炒，调小火把蒜蓉的香味炒出来，记住蒜蓉千万别炒糊了。蒜香味出来后，取虾酱一勺放进锅里，把虾酱的香味也炒出来。炒匀之后调大火，把准备好的啤酒倒进去，啤酒起到增香提鲜的作用，比料酒烹制出的海鲜鲜味足香味透。大火烧开同时放盐和糖调味，糖也算是提鲜的好调料，我们平时烹制食物，都可以放一点糖在菜肴里，并不会遮掩咸味，反而会使菜肴更鲜香。等锅内汤汁熬1、2分钟后，将清洗好小龙虾放入锅中大火翻炒，翻炒到小龙虾变为鲜红（小龙虾变为红色说明基本熟了）。最后将余下的三分之二蒜蓉倒入锅中，盖上锅盖转小火煮十分钟，看锅内小龙虾的颜色非常漂亮了，这时候就可以关火了。如果想让它更入味儿，就再盖上盖子闷泡10分钟到20分钟。经过浸泡的小龙虾，吸足了蒜香味汤汁，满屋飘香。这道味道鲜美、蒜香而不辣的蒜蓉小龙虾就做好了。夜宵店只所以做的好吃，就在于调料的多样性，蒜蓉必须分两次加入，你学会了吗？蒜蓉小龙虾出锅装盘，颜色鲜艳，蒜香不辣，口感鲜美，让人垂涎欲滴，就想马上动手整个塞进嘴里。但其实怎么吃小龙虾也是很有技巧的的，今天教大家一个最实用最简单的吃法：吃龙虾时先吸一遍小龙虾的汤汁，然后双手配合，一只手拿住小龙虾的虾头部分，一只手揉松虾尾的壳，把虾尾带壳向头部怼，拽出虾尾。此种方法妙处在于可以在保留虾头的前提下，将虾壳完美剥下来。能将龙虾肉一整段抽出来，这个真的很有成就感的。在小龙虾面前，顾不上斯文和优雅，每个人都在用双手和小龙虾战斗，手上、唇边都是对抗小龙虾留下的痕迹，还时不时溅出几滴汤汁在脸上衣服上，但仍然欢喜雀跃，所以说真的没有什么美食，让你能放弃手机，和朋友一起喝着啤酒吹着牛慢慢品味美食带给大家的惬意和幸福。