首先，需要准备以下食材：
1.小龙虾适量
2.干辣椒适量
3.姜、葱、蒜适量
4.料酒、生抽、盐、糖适量
5.豆瓣酱适量
6.香料（八角、香叶、桂皮等）适量
7.食用油适量
接下来，可以按照以下步骤制作：
1.将小龙虾清洗干净，剪去须子和腹部，用料酒、盐、生抽腌制20分钟左右。
2.干辣椒泡水软化，切成小段。姜、葱、蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。
4.放入干辣椒段煸炒至变色，加入香料继续煸炒。
5.放入腌制好的小龙虾，翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖调味。
6.加入适量清水，盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟左右，直到小龙虾熟透入味。
7.最后，撒上葱花即可食用。
需要注意的是，在制作过程中要小心操作，避免手部受伤。同时要注意食材的新鲜程度和卫生情况，以保证食品的安全和健康。
今天为大家分享的这个麻辣小龙虾的做法就结束了，配菜还可以根据自己的喜欢多添加一些哦，比如土豆，莴笋什么的，小龙虾不够，配菜来凑嘛。这些搭配的调料根据自己买的小龙虾多少来增减，没有过多额外的要求哦。有更多美食见解的，欢迎留言在评论区~