今天我们来做一道十三香小龙虾，我们先把龙虾清洗一下。
洗龙虾的时候要戴手套，这个活的它钳子好锋利的。
好洗完了以后我们现在把龙虾的尾巴这里有三片，我们把中间一片直接把这个肠拉出来，小龙虾的做法有很多。我们一般再常见的有香辣的、油焖的、清蒸的、麻辣的等等，每一种做法的味道各有不同，今天我们是做一道十三香小龙虾，现在我们用清水冲洗干净，把锅烧热加些油我们现在来炸小龙虾。把油温烧到8成热我们再把龙虾倒下。
一炸龙虾之前要用纸把水分控干，这样炸的话不会炸起来。这个炸5分钟即可。
好了我们现在关火捞出控油。
接下来我们把做小龙虾的辅料准备一下。切点葱姜片，出锅时备用。
接下来我们可以下锅做。
现在我们把锅烧热加点油，我们要冷油放点花椒。
爆出香味我们再把葱姜蒜倒下去，再加入干辣椒。
茴香桂皮也放下去，再把十三香倒下。
炒出香味以后我们接下把炸好的龙虾倒下。
翻炒均匀，再加少量的白酒去腥写。
翻炒，再加适量的盐白糖，接下来我们把啤酒倒下。啤酒加入漫过小龙虾酒可以了，大火烧开小火煮10分钟就可以了。余差不多好了我们现在用大火收，加点鸡精，出锅前我们加点明油，学加入蒜苗香菜。
现锅装盘。