有人说虾头黄黄的东西是小龙虾的灵魂！是精华！但有人却对这头嗤之以鼻。那到底小龙虾黄能吃吗？真相只有一个肉质鲜美的小龙虾，温暖了广大吃货的胃。然而，在不知不觉之间，吃货们分成了两个派系:1.虾头派：觉得虾头里面黄黄的东西，味道像蟹黄一样让人回味无穷，不吃就太浪费了！2.虾身派：虾头里面都是脏东西，才不要吃咧。两个派别到底谁是谁非呢？
小龙虾脑子里黄色的为虾黄，母虾成熟期，头颈部就会有虾黄，也就是说有虾黄的虾都是母虾，可不能说没有虾黄的就肯定为公虾，母虾在没有成熟时同样不出现虾黄。虾黄，建议还是不吃的好。因为小龙虾头部有不少脏器，金属量高，不宜食用。据专家表明，小龙虾鳃、肝、胃等脏器均处于头部，食物、水经过、停留也会于头部，所以虾头重金属一般高过虾尾，虾黄为虾性腺，和肝脏挨着，易受污染。所以，虾黄尽量少吃。
虾黄富含营养，有人觉得不吃可惜，若要吃的话，要进行处理，要除去重金属因素、排泄物，购买回的活虾于清水里禁食，过24小时再吃，排出虾头中排泄物，降低重金属量，这样在吃，能减低对人体伤害。
食用小龙虾除了不宜食用虾黄，还需注意以下事项：1、食用的小龙虾，一般虾肉松软没有弹性的，腥味很浓，颜色深等有可能为死虾，需注意食用。因为死虾腐坏较快，可形成有毒物，滋生病菌，吃了易让人拉肚子等，导致肠胃道疾病，有健康。
2、购买小龙虾时要选择完整的、甲壳未出现脱落、外壳清晰、肉致密、虾尾伸屈性强、洁净干燥的。食用时，把虾涮洗净，需和姜、醋同时，能解腥添鲜，发热去寒，有利消化，还可杀灭菌消毒等。3、自制小龙虾，加工前除用清水喂养24小时，使虾吐出代谢物，还要剔除肠线，高温熟透，方可食用。4、虾头不可吃。虾头为吸收、处理毒素最多处，易聚病原菌、寄生虫。
5、不可一次吃的太多，虾为高蛋白，过敏体质的人不宜吃，身体有起红点、疙瘩等情况的人也不宜吃，它含嘌呤高，痛风的人不宜食用。6、食用小龙虾，不要吃维C片剂。据美国人研究发现，虾类具有一种高浓度砷化物，此物质本身对人体无害，可若服维C片剂，会令此物质转成砒霜，危害生命。7、支气管哮喘病人不宜食用虾。