何以消夜，唯有夜宵。
与白日三餐的正式和饱腹性不同，夜宵永远与口腹之欲挂钩。这种消磨长夜的美食艺术连带着让夜市也成为夜幕降临下最热闹的一景，久负盛名的各类主食或小吃以千般面孔隐匿其中，直击着来来往往的觅食者灵魂。
会吃爱吃的老长沙人百无禁忌、来者不拒，但如果硬要选出一家契合心意的美味店铺，他们往往会把眼光投向洞井夜宵街里的这一方天地。
岳阳定三毛烧烤自岳阳来，在长沙点燃了一把食欲之火。开门就有客入座，还未等天黑，便人潮涌动。创始人也曾被请上《天天向上》，亲自面向大众传授美味的秘诀。
不同于普通店铺统一的大厨房，定三毛烧烤的卤虾、炒菜、烧烤等厨房分散开来，各司其职。师傅们已在夜宵江湖闯荡多年，厨龄高达十几甚至二十多年，经验丰富，技术精湛，自成一派。
口味虾
店内的小龙虾们从出身便高“虾”一等，在洞庭湖的优质水源滋养下，不仅个大肉多，还养出了细嫩鲜甜的好肉质。每日新鲜运来，现点现杀，在下锅前还是鲜活的状态。
作为招牌，口味虾都用的是9钱左右的大块头。迅速过油后捞出，小龙虾壳肉分离，染上了晶莹的红色。特调酱汁、啤酒、紫苏接连浇上撒下，去腥提味，刺啦激出了满室的鲜香麻辣。焖制过后大火收汁，变得浓稠的酱汁从开背的缝隙中沁入虾肉，这一盘红彤彤的小龙虾，便是长沙人们的夏日向往。
虾头与腮都去除干净了，所以可以放心大胆的嘬。狠狠吸一口滴落的酱汁，适口的咸香和微微的麻辣便在口中迸发，味蕾一下就被撬开了。掰开背上两侧壳，虾肉便自发弹了出来，咬在口中细嫩弹牙，因为足够新鲜，甚至还带着几分柔脆。在重油重口的酱料中，还能品出鲜甜的韵味和隐隐的酒香。
卤虾
卤虾是更需要细品的存在。加了十几味中草药的卤水是店家的秘藏之宝，配上活蹦乱跳的湖虾，更是诱人遐想。
吃卤虾的过程充满了仪式感。先掰开虾头嗦一口虾黄，感受它的细腻甘醇，再拿起虾尾一拧一拉，完整的虾尾肉便脱壳而出。两道卤制下，虾肉早已浸透入味，百般滋味缭绕在舌尖。
重庆烤鱼
鲜活的草鱼处理干净后立马被端上了烤架，在细细密密的竹炭上蒸腾出鲜香萦绕的白烟。
反复刷油、撒料、翻面，鱼皮泛焦，有了蓬松的空气感，鱼肉渐白，莹润的油花吸附在上，异常诱人。
最后淋一道热油和汤汁，小火点上，烤鱼便一直保持着咕嘟咕嘟的沸腾状态。红的海椒、绿的葱花、焦糖色的酱汁共同组成了活色生香的一幕，扑鼻的香气中还带着略显呛人的辣意，光是嗅着，口水便已泛滥成灾。
连皮带肉一同从骨刺上刮下，雪白细嫩的鱼肉入口便绽放出柔和的鲜意，重庆菜的灵魂调味品——花椒和海椒给唇齿间带来了酥麻的触感，逼出了一头晶莹的汗，酣畅淋漓。
烤牛肉筋
牛肉筋也叫牛排骨肉，比起单一的瘦肉串来说，自带了油脂与肉筋，口感层次丰富。
腌制好的牛肉筋在蓬勃的热气中渐渐染上了诱人的焦色，特意从新疆运来的孜然更是锦上添花。瘦肉部分焦香可口，脂肪与肉筋更是妙极，咬下油花四溢，满口醇厚的脂香。
和印象中的夜宵铺子一样，定三毛烧烤开在热闹的街边一角，店内和露天的座椅任意挑选。夜幕降临，人群熙攘，说笑与揽客声此起彼伏，这是关掉滤镜后最真实的生活气息。
但与传统店铺不一样的是，定三毛烧烤的二楼配备有KTV包间。不需要吃完夜宵后擦擦嘴，艰难找寻下半夜的消遣，只用心无旁骛地大口吃肉喝酒、放声歌唱，享受潇洒快意的人生。
店名：岳阳定三毛烧烤
人均：60元