浪漫的夏季怎么能够少了小龙虾的陪伴，麻辣，蒜香，总有你的爱
火辣辣的夏天，如何做好一份小龙虾，蒜香，麻辣。
夏天到了，又到吃小龙虾的季节，大街上都是小龙虾的香味，真心的有小龙虾的的日子才是开心。下面分下一下小龙虾的介绍与清洗方法与烹饪方法。
小龙虾（学名：Procambarusclarkii）：是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。小龙虾通常携带肺吸虫，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮乏时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种
小龙虾两种吃法，蒜香，麻辣我都喜欢。非要选一个我要选蒜香，因为我个人不是太能吃辣。
清洗小龙虾的技巧
1、买来的小龙虾用清水冲洗两遍，如果可以用盐水泡泡，让小龙虾吐吐沙子泥土，挑出死的小龙虾直接扔掉。河虾死了吃了不健康。
2、用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1／3头部，去除头部的小龙虾的胃与腮，（取出后看到满满的都是膏黄）
3、抓住尾巴中间的一片鳞片用力撕出来虾线。（如果很难撕，用剪子剪1／2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来）
4、用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，之后冲干净。
麻辣小龙虾做法
食材：小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
1：2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。
2：锅中热油，直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）
3：另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油。
4：下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开。煮开后，放入鸡精，生抽，料酒各2大勺，小火焖煮10分钟。
5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻
蒜蓉小龙虾做法：
食材小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
1买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠
2大蒜去皮打碎，剁成蒜末
3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒
4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
小龙虾的美味，真心的是无法抵挡，疫情当下，希望大家能够做好自己的家庭版小龙虾。