嗨，大家好，我是意意爱美食，好久不见了，今天我又给大家带来更新了。现在是秋天了，已经过了吃小龙虾的旺季，相对来说小龙虾会便宜一点。那我们今天就把夏天没吃过瘾的小龙虾，今天来吃个够，结束这个美好的夏天，迎来金秋送爽的季节。不知道大家会比较爱吃哪种口味的小龙虾，我就比较爱吃口味虾，口味虾味道鲜香麻辣，肉质Q弹在家做起来也比较方便，那我们现在就开始做吧。
我们需要准备的食材有：五斤小龙虾，几块猪骨头，再准备一点韭菜，魔芋豆腐，干辣椒段，小米椒，泡椒，姜末，蒜末，桂皮，香叶，八角，孜然，花椒，香菜和紫苏叶。龙虾我买了五斤全家一起吃个够，那大家可以看多少人吃来买，猪骨头是用来炖骨汤的，骨汤煮出来的龙虾口味更加好，然后剩下的汤吃完龙虾再喝也可以降降火。
我们做口味虾要选这种外壳是红色的，钳子大的龙虾。先把它剥壳，从后脑勺后面把它的脑壳往前面剥下来，这样不会被夹到手。再去掉鳃，嘴巴，然后捏住尾巴最上面的那块壳，扭一下，扯出里面的虾线，最后用剪刀从尾巴中间剪开一点，这样煮的时候会比较入味。
处理好的龙虾倒入盆中，放清水没过龙虾。然后放入少许盐，白醋，浸泡十分钟。十分钟后，用刷子刷洗干净龙虾的泥土，多清洗几遍，洗干净它身上的泥土，然后放着沥干水分。
现在熬骨头汤，锅里倒入几块猪大骨，锅里烧开水，转大火炖煮骨汤。煮开后捞去表层的浮沫，再关小火慢慢熬，熬煮至汤汁浓稠，熬出里面的骨头精华。
准备一个大碗，碗里铺一点香菜和魔芋豆腐块打底，然后放着备用。
锅洗净起大火，锅烧热后倒入多一点的菜籽油，烧到油冒青烟后下入沥干水的龙虾，翻炒炸至油光发亮出香味就可以，盛出备用。
锅再次洗净，往里面倒入少许食用油，开小火放入花椒爆香，再加入少许姜末，蒜末，孜然粒，八角，桂皮，香叶，干辣椒节，炒香后放入两勺辣妹子，蚝油炒匀。
炒匀倒入炸好的龙虾，炒制三分钟左右倒入一整瓶啤酒，再加入熬好的骨头汤，没过龙虾，大火煮开。啤酒我们用普通能买得到的就可以，骨头汤熬好还会剩下很多，我们可以加点葱末和盐，等下吃龙虾的时候喝，降火驱寒。
大火煮开之后调味，放入三小勺盐，少许鸡精，十三香，三勺生抽，酱油，蒸鱼豉油，再放入一点白糖，大火煮十分钟再调中小火慢慢煨十分钟收汁。
汁收到一半的时候放入少许的小米椒和泡椒，辣椒的多少看自己口味加，煮两分钟后，放入紫苏叶，最后稍微煮一下就可以出锅了。盛在放了魔芋的碗里，最后摆上一点香菜点缀。
这样一道口味鲜香麻辣，肉质Q弹的口味虾就做好了，赶紧动手试试吧，做法真的简单方便，然后做一大锅家里人一起喝着浓汤吃小龙虾真的舒服，做来招待客人，朋友都拿得出手哦。
那今天意意的美食分享就到这里了，如果喜欢我做的菜或者觉得我做的好吃就多多